Question

牛肉饺子馅怎么调才能更鲜嫩

Answer 1

牛肉饺子馅用料酒去腥，才能更鲜嫩。牛肉饺子具体做法如下：

饺子皮：福临门麦芯多用途小麦粉300g、清水160g、盐2g。

牛肉馅：牛肉200g、洋葱半个、大葱1根、香葱1根、鸡蛋1个、蚝油2勺、生抽适量、盐适量、料酒1小瓶盖、姜粉适量、白胡椒粉适量。

1、牛肉选择有肥肉的，剁成肉糜。

2、加入一个鸡蛋。

3、大葱、香葱、洋葱切碎加入，倒入1瓶盖料酒，适量姜粉、白胡椒粉，生抽、蚝油，最后加一点盐。

4、搅拌均匀，沿着一个方向搅打上劲，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

5、接下来制作饺子皮。福临门麦芯多用途小麦粉内加入2g盐，一边用筷子搅拌一边倒入清水，直到面粉成棉絮状态。

6、然后用水揉到面团光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟。

7、把面团切成小面团剂子，分别擀成饺子皮，盖上保鲜膜。

8、取出冰箱里的牛肉馅儿，用勺子舀一小勺到饺子皮中间，包成饺子形状。

9、大火烧开足量的水，丢适量盐，水沸后逐个下入饺子，等水沸开后淋一碗冷水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，饺子沸在水面上且“肚子”鼓胀，饺子已煮熟。

10、出锅，可以做一个自己喜欢的蘸料，就可以开动啦！