Question

如何炖排骨汤？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

排骨汤怎么炖？

Answer 4

排骨汤的营养价值 排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品,无论是红烧,还是炖汤其味道非常好

Answer 5

　　1.冬瓜排骨汤
　　材料： 猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量
　　作法：
　　1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。
　　2 排骨过沸水焯过，去浮抹。
　　3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。
　　4 加入冬瓜、盐炖3小时。
　　注意：
　　1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。
　　2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。
　　3 不要一开始就加盐。
　　4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
　　介绍方法：
　　原料：冬瓜一块，猪颈骨或腔骨一斤左右（事实上什么骨头都可以，不过我很少选择净排，原因是没有啃骨头的快感）
　　配料：葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角（大料）、花椒、盐、鸡精。
　　做法：
　　1、 猪骨洗净，放置锅中，放入配料，开火煮沸，关火，捞出骨头。
　　2、 冬瓜去皮去瓤，洗净，切方片。
　　3、 将煮好的骨头重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫过即可。
　　4、 小火慢炖，时间越久骨头越烂，汤味也越浓，根据口味放盐。
　　特点：汤味清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。

　　2. 金针排骨汤
　　材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
　　调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
　　作法∶
　　1。排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。
　　2。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
　　重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

　　3. 排骨蘑菇汤
　　原 料 ：大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。
　　制作方法
　　①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
　　②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。

　　4. 黄豆芽排骨豆腐汤
　　材料： 嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。
　　调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。
　　适宜食用者：
　　1． 胃火大而长青春痘、脓疱者。
　　2． 排泄不畅易便秘者。
　　3． 唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。
　　健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。

　　5. 莲藕排骨汤
　　原料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
　　3、老姜一切，用刀拍破。
　　4、花椒约二十粒。
　　5、黄酒两大匙、盐适量
　　做法：
　　1、 这就是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
　　2、先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
　　3、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

　　6.胡萝卜土豆排骨汤

　　[用料:] 胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。

　　[特点:] 味浓厚清香

　　7.无花果排骨汤

　　材料：（4人份）无花果8大个排骨肉500克陈皮1片枸杞20克。
　　调味料：盐1－2小匙酱油4大匙沙拉油2大匙胡椒少许。

　　作法：
　　1、把无花果洗干净，切成约1指般大小，和用热开水烫过的排骨肉、枸杞、陈皮一起放进较大的锅中，注入12杯水，用大火煮20分钟至沸腾，再调成中火，续煮1小时。
　　2、待无花果煮烂，肉也煮软，即用盐调味，盛在碗中饮用，排骨肉取出，切成适当大小，蘸混合调味料食用。佐料要用适量的酱油、沙拉油、胡椒搅匀。
　　重点：
　　1、这道食谱，不但能治疗面疱，还能滋润喉咙，使声音更加悦耳，也可缓解压力。
　　2、将晒干的无花果2－3个，与米饭一起焖煮食用，能长保音色圆润。
　　3、如果心情郁闷，或者患歇斯底里症状的人，一周食用添加无花果的食谱2－3回，很快即能治愈。