Question

怎么判断原蜂蜜是否过期不能使用？

我嫂嫂给我弄来一罐蜂蜜，说是没有加工过的。直接去养蜂人那里弄得。才拿来的时候是很浓稠，放了几天感觉就结晶了。。有一阵感觉表面还有点像泡泡的东西反正是不平整的而且还有点硬度。颜色看着不纯。。已经2年多了。一直封着放在阴凉处的。不知道还能用不?我使劲闻了下没有酒精味就感觉很甜的味道。差不多完全结晶了，是一整块的了。就有一点液体。。直接尝了下，也没怎么觉得酸。还是很甜。而且液体上也有少许泡泡。帮忙看下怎么鉴别蜂蜜是否过期。因为我也不确定这是不是没加工过的。

就算是过期了，我能拿来敷嘴唇吗？谢谢了

Answer 1

你的蜂蜜问题，其实涉及好几个方面的问题，从网友们的回答看出来，还不是很到位，我整理一下，争取说清楚。

一、蜂蜜保质期
蜂蜜是有保质期的。
咱们国家规定，常温下密封一般是18-24个月。国外有规定5年的，多少都有。但这些所谓的保质期，其实都是浮云。
我研究后发现，食品都有一个问题，就是原料过期问题。比方说，蜂蜜的原料是5年前采集的，但只要是今天加工出厂的，保质期就从今天计算，还可以保值2年，其实原料早就过期了。
业内也有做得好的，国内唯一的一家活性蜂产品企业，做得很专业，标注原料“采集日期”，他们就提醒在采集日期开始，24个月内服用，而不是从生产日期计算。

二、保质期的修改问题
不要买容易更换日期的食品。因为，厂家通过更换日期的形式，达到最新日期、不过期的目的。
我亲眼看到北京一家很大的蜂产品企业，把日期打在盖子上，每个月都在超市货架上，更换新盖子，日期总是最新的，并且都是一个日期。
我想不可能的，货架上的产品，消费者肯定会挑最新日期的，不挑老日期，老日期的肯定会留下来几瓶，不可能都是新日期的。
厂家把日期打在瓶盖上，其实是潜规则。经销商到期卖不掉，退回来后，直接换个带新日期的盖子，就可以重新发货了，其实蜂蜜还是那瓶蜂蜜，但是日期是新的了，害人啊。
当然，也有做得好的厂家，是用激光雕刻在瓶身，更改很难，成本很高，主动规避了行业潜规则。

三、是不是真正的蜂蜜
真正的蜂蜜，指的是天然成熟蜂蜜，而不是人工成熟蜂蜜（国外叫人造蜜）、掺假蜂蜜。
天然成熟蜂蜜是蜜蜂自己酿造成熟的，封盖成熟蜜是天然成熟蜂蜜里面最好的，是蜜蜂准备过冬吃的。天然成熟蜂蜜的酶活性成分含量多，如果是人工加热浓缩成熟的，酶活性就被破坏了。
蜂蜜中最有价值的成分，不是葡萄糖、果糖，那只是代替糖的营养，最重要的是蜂蜜的活性成分，主要指的是酶类，酶类对人体的代谢非常有帮助，比如帮助脂肪分解为葡萄糖。
蜂蜜有温、凉二性，只要在饮用之前，曾经加过热，包括厂家加热浓缩水分、加热过滤、服用环节冲水温度过高等等，都会变成温性，便秘患者就会越喝越便秘，适得其反。
天然成熟蜂蜜是不需要加热的，未加过热的蜂蜜，为凉性，也就是去火。所以真正的蜂蜜指的是天然成熟蜂蜜。
养蜂人那里的蜂蜜，不一定就是纯蜂蜜，可能掺了白糖。不管蜂蜜从何处来的、什么品牌的，重点是学会鉴别方法，才能避免不上当。

四、简单有效的鉴别，不需要专业
蜂蜜的造假程度很高，普通的老百姓很难掌握，先普及一下。这里指的是天然成熟蜂蜜。
（一）购买之前的鉴别：
1、看颜色。
如果卖家的各花种蜂蜜颜色都彼此差不多，质量肯定好不到哪里。比方说：山桂花蜜水白色、洋槐蜜透明透亮、荆条蜜深黄色、枣花蜜发红，如果颜色差不多，肯定是拿便宜的荆条蜜、油菜蜜勾兑的。这个国家是不负责监测的，也检测不出来，全凭厂家自觉。老百姓就把他们的蜂蜜颜色比较一下，都差不多的，咱就不买。
2、看结晶。
蜂蜜低温下应该是结晶的，不结晶的蜂蜜，或结晶很硬的蜂蜜（约13摄氏度的时候是软结晶，当然放冰箱冷冻会很硬的），是有问题的，可能是含了白糖，或者高温加热了。
你说得的蜂蜜是原料，经过颠簸有泡沫是正常的，含杂质的原料蜂蜜结晶速度更快，但不应该太硬，应该是软结晶才好，可能是含点白糖。2年了做面膜什么的不是问题。
3、看浓度。
天然成熟蜂蜜的波美度一般不超过42度，超过的基本是人工成熟的，有的都倒不出来，蜜蜂酿造不出太高的浓度，蜂农也没办法采集出来。
4、日期是否容易更换？
日期位置：我们提倡日期打在瓶身，不要打在盖子上，防止更换日期。打在瓶盖上的日期很容易更换日期，直接换盖子就可以换日期了，这样瓶子里的蜂蜜一直不动，甚至过期了，生产日期总是最新的，这也是很多食品厂家耍的小聪明。
日期方式：如果是喷墨的，用稀料很容易洗掉，很容易更改日期，其实可能过期了。最好是激光雕刻，直接改不了，想更改就需要把货拉回去、换瓶子、重新罐装、重新打码，更改的成本太高，一般厂家现在还做不到“激光雕刻”。
5、看价格。如果是超市里面的天然成熟的蜂蜜，零售价的25%基本就是蜂蜜的原料/加工/储存/运输成本，真正的山桂花蜂蜜不低于60元/斤，洋槐一般不低于40元，荆条蜜一般不低于30元，除促销、蜂农直销之外，一般就是人工浓缩蜜，活性也没有了，不如吃白糖，3元/斤。
6、最好计算一下采集日期。蜂蜜从采集日期计算，常温下不要超过2年，这样活性还有一些。

（二）购买之后的鉴别：
1、天然成熟蜂蜜，口感有淡淡的花香。
天然成熟的蜂蜜，也就是蜜蜂粮造成熟的蜂蜜，不仅仅是甜的味道，还有淡淡的花香，存放时间越长，香味越淡（不是一直都香的）。人工浓缩成熟的没有香味，添加香精的香味会一直比较浓，不会衰减很快。
2、看实际效果。如果去火的效果不明显，说明曾经加热了。

不知道我的解答您是否满意？有问题可以百度hi 我，12花香_dafu哥

Answer 2

蜂蜜保质期一般是2年。蜂蜜要放在阴凉及干燥处每次用完后，一定要封好。
但是蜂蜜有沉淀什么的并不一定是变质，可能是糖分析出等导致的。

科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。
总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

Answer 3

天然的纯蜂蜜不怎么存在过期这种说法，
我从老家带出来的蜂蜜，
是那种结晶的，叫冬蜜。
放了几年，拿出来泡水喝还是不变味的。
至于假的嘛，还没喝过。

Answer 4

确实，世界上最不容易变质的食物就是糖，蜂蜜的含糖量是极高的，也是很方便保存的食物。
你说的情况属于正常结晶，也是蜂蜜的一个特点，不影响营养和口味，放心好了。