Question

米被淘洗的次数多了,这会影响大米的营养价值吗?

米被淘洗的次数多了,这会影响大米的营养价值吗?

Answer 1

肯定会了!
大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
比较正确的淘米的方法是：
1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
3、 淘米不能用力去搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

Answer 2

肯定会了！大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。比较正确的淘米的方法是：1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
3、 淘米不能用力去搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

Answer 3

为什么淘米次数不宜过多？

大米是人们的主食之一，大米的营养成分非常丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、以及钙、磷、维生素、核黄素等。其中，维生素B1 在大米中含量极高，主要存在于米粒的外皮和胚芽中。有的人喜欢将大米反复淘洗，认为这样更卫生些，其实，这样做不仅没有必要，还会损失很多营养成分。
大米中的维生素B1极易随着淘米而流失。根据实验，大米中的维生素B1经一次搓淘后减少70％，两次后减少80％。维生素B1不仅能增进食欲，还能维持胃肠的正常蠕动，参与糖的代谢。人体缺少维生素B1 ，糖的代谢就会受到影响，依靠糖类代谢而产生热能来维持的神经细胞正常活动就会出现紊乱，严重的将诱发脚气病和多发性神经炎。

比较正确的淘米的方法是：
1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
3、 淘米不能用力去搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

Answer 4

会有影响.

Answer 5

会.