Question

如何才能买到新鲜的猪肉呢，有没有好的鉴别方法

如何才能买到新鲜的猪肉呢，有没有好的鉴别方法

Answer 1

哈哈，我经常陪我妈去买猪肉，在加上个人总结，希望可以帮助到你哦
新鲜肉的鉴别：
新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明；肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色。
变质肉的鉴别：
变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色。
囊虫病肉的鉴别：
囊虫病是寄生在猪体内的一种寄生虫病，俗称"豆猪肉"对人危害很大。这种寄生虫多寄生在骨骼肌（瘦肉）中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成许多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊内有半透明的液体及白色点状头节。
注水肉的鉴别：
注入水过多时，水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，等纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。
病死肉的鉴别：
死亡后解体的为死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗红色，切开肌肉以刀背按压可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血，切面呈豆腐状，含水分多。

Answer 2

早上早点起床去买猪肉啦。最好是到菜市场买，那里的一般都比较新鲜的。而且呢，多买了之后你就会有相识的店主的了。以后再去买的话，店主也会给你好的。
一般正常的新鲜猪肉：色泽淡红、手按肉有弹性、有点沾手（表示没有注水），有正常的猪肉味。表面发亮、甚至有水渗出、发黏、有异味等情况肯定有问题。一般在菜场和超市的猪肉都有检验的，基本没有问题。主要是新鲜度的问题。