Question

四川泡菜怎么做？没有泡菜坛子可以么

Answer 1

四川泡菜没有泡菜坛子也可以做，可以用玻璃密封罐，做法如下：
一、材料
主料：萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、
辅料：八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
二、做法
1.玻璃密封罐清洗干净，晾干水分。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8.把切好的蔬菜放入玻璃密封罐中。
9.用手把蔬菜压实。
10.倒入晾凉的调料水。
11.调料水要没过蔬菜。
12.盖好泡玻璃密封罐的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

Answer 2

最佳答案根本就是扯淡！

可以替代，但有3个问题要解决：

1是容量，太小的瓶瓶罐罐根本装不了多少东西；

2是密封，密封性一定要好 ，不能漏水渗水；

3是恒压，发酵过程需要排气，但不能有空气进去；密封罐做不成泡菜是因为压力升高之后乳酸菌便停止发酵；

图为民间高手自己做的排气装置，很给力，可惜我也不会做~

Answer 3

用一个小罐头瓶子最好啦 林家铺子的~~嘻嘻
把菜切成小块 然后把凉开水倒进瓶子 加盐 辣椒 白酒等 然后放进去菜 20天左右就可以吃了

Answer 4

可以，你去饭馆去吃就有

Answer 5

用一个小罐头瓶子最好啦

把菜切成小块 然后把凉开水倒进瓶子 加盐 辣椒 白酒等 然后放进去菜 20天左右就可以吃了