北京的小吃
想去北京吃些很地道正宗的小吃,但不喜欢那种专供外地人旅游去的小吃一条街,感觉很不正宗所以,想请问老北京人,你们一般去哪里吃地道的北京小吃呢?谢谢...
想去北京吃些很地道正宗的小吃,但不喜欢那种专供外地人旅游去的小吃一条街,感觉很不正宗 所以,想请问老北京人,你们一般去哪里吃地道的北京小吃呢?谢谢
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4个回答
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您好
我是老北京,仔细给你说说,推荐别人吃小吃,大爱啊。以下原创:
一、目前小吃聚集地:
1、护国寺小吃四处都是,但是已经收归国营的华天饮食统一管理,做的是大锅饭的味道,不正宗了。王府井的东华门夜市,那是垃圾,不但贵,而且都是什么烤鱿鱼等乱七八糟的,这是为了配合旅游搞的,老字号不去这里。
2、隆福寺现在名存实亡,很多老字号因为搬迁已经走了。
3、您要去的话,就去“九门小吃”(百度百科里有详细介绍,我就不多写了),很多老字号都由于前门拆迁原地址改建搬进来了。推荐理由有:
(1)北京传统小吃延续发展协会倡办的
(2)位于北京著名的风景区什刹海北沿,宋庆龄故居西侧,就是后海那块儿。吃完就能顺道去宋庆龄故居、南锣鼓巷、后海、烟袋斜街、鼓楼逛逛
(3)有名的有老字号:小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、恩元居等。
4、九门小吃里,也会有些做烤生蚝什么乱七八糟的,这不是北京小吃,忽略过去。
5、如果不去九门小吃,那就去“前门大栅栏+门框胡同”,前门新改建了步行街,虽然由于改建一部分老字号搬出来去了九门,但也留有许多,但相对贵一点。而且去前门一定要连同门框胡同一起去,因为九门小吃里面有些老子号的老店就在门框胡同。问题就是得多走点路
6、所以推荐是:(1)九门小吃。(2)前门大栅栏+门框胡同
二、此外多说点:(之前写给别人的建议)
作为老北京,推荐你一些最有特色的,但是首先得告诉您,由于满清文化的影响,北京小吃很多都是清真。此外,小吃是给穷人吃的,所以现代人越来越多来旅游的都说北京小吃不好吃,很简单,因为以前穷人吃的肯定不会太高档,也只能想办法把这些边角料弄得好吃些。
1、豆汁儿:不管爱不爱喝,必须尝一口。(我是最爱豆汁儿的,要说口味,毫无保留的告诉你,无论颜色味道,都跟抹布水一样。)
2、爆肚儿:北京小吃中最容易被人推荐的。
3、灌肠:深刻体会穷人如何把淀粉炸一炸冒充肉肠,呵呵。
4、卤煮火烧:不是回民的哦,全都是猪下水,下水味道浓郁,不喜误入。
5、羊杂汤:羊下水的汤,和卤煮火烧都能反映出穷人吃不起肉,只能吃下水。
6、面茶、驴打滚、艾窝窝、年糕钱、豌豆黄:面茶就是玉米面糊糊外加芝麻酱和椒盐,驴打滚、艾窝窝、年糕钱都是糯米做的甜食,年糕与南方的水磨年糕不一样,吃传统型(一层糯米一层豆沙,然后反复多层这种)。豌豆黄是豌豆做的甜品,膏状的。
7、炒肝:其实更像一碗淀粉勾芡的烩大肠,外加一些肝。又可以反映穷人的无奈了。炒肝正宗必须配小包子吃。
8、奶酪:文宇奶酪、奶酪魏的都行,味道有新发展,原味和杏仁是传统的。
9、白水羊头:也很惨,只能吃羊头,羊肉都进了宫了。
10、如果还有肚子,那就来点褡裢火烧(这是给穷人解馋的,所以皮薄,然后大肉馅,现代人可能觉得油腻,建议蘸醋)
其余还有很多,好的小吃店越来越少了。哎......北京的大菜是御膳,在宫里面,呵呵呵。此外京菜、北京菜多数是学者和导游的一种忽悠,作为帝都(其他中国帝都也一样),皇帝老家一般不是北京的,所以皇帝老家的菜色以及四处的美食都会进京供皇帝和贵族食用,所以帝都必定是四面八方菜色大杂烩。所谓京菜就是御膳,就是全国各地名菜的集合、改良、再创作。而清朝离我们最近,所以满族清真的特色也在小吃中有很多体现。
北京烤鸭是有学问的,呵呵呵。
三、下面再说点烤鸭的事儿:
1、全聚德:全聚德呢,您最好去前门店,但是排队比较严重。全聚德是挂炉烤鸭。
2、便宜坊:推荐区崇文门那家店,顺便吃完还能逛逛新世界。便宜坊是闷炉烤鸭。而且在烤制过程中,是不断向烤鸭内部填灌不同配料汤汁的。便宜坊的历史比全聚德要长,可谓是真正的北京烤鸭发源。
3、已上市有历史的正宗北京烤鸭,此外大董烤鸭也非常好,大董烤鸭也有一些改良,但传统保持很好,而且菜品排盘都很讲究,请客吃饭也很面子。
4、其余任何烤鸭店就都是很一般了,或许有的烤鸭很好吃,但已经不是传统技艺,传统技艺就是便宜坊的闷炉和全聚德的挂炉。
5、一边街边烤鸭店一套鸭子30-60,但是全聚德、便宜坊这类的,鸭子最少128一只,大董也比较贵。
6、挂炉烤鸭与闷炉烤鸭区别是:
挂路由于烤炉通风好,水汽排的的快,所以鸭子表皮比较酥脆。
闷炉强调的肉质鲜嫩,肉更嫩。
注:
1、便宜坊创业于1416年(明朝永乐十四年),至今已有近600年的历史。
2、全聚德创建于1864年(清朝同治三年)。
我是老北京,仔细给你说说,推荐别人吃小吃,大爱啊。以下原创:
一、目前小吃聚集地:
1、护国寺小吃四处都是,但是已经收归国营的华天饮食统一管理,做的是大锅饭的味道,不正宗了。王府井的东华门夜市,那是垃圾,不但贵,而且都是什么烤鱿鱼等乱七八糟的,这是为了配合旅游搞的,老字号不去这里。
2、隆福寺现在名存实亡,很多老字号因为搬迁已经走了。
3、您要去的话,就去“九门小吃”(百度百科里有详细介绍,我就不多写了),很多老字号都由于前门拆迁原地址改建搬进来了。推荐理由有:
(1)北京传统小吃延续发展协会倡办的
(2)位于北京著名的风景区什刹海北沿,宋庆龄故居西侧,就是后海那块儿。吃完就能顺道去宋庆龄故居、南锣鼓巷、后海、烟袋斜街、鼓楼逛逛
(3)有名的有老字号:小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、恩元居等。
4、九门小吃里,也会有些做烤生蚝什么乱七八糟的,这不是北京小吃,忽略过去。
5、如果不去九门小吃,那就去“前门大栅栏+门框胡同”,前门新改建了步行街,虽然由于改建一部分老字号搬出来去了九门,但也留有许多,但相对贵一点。而且去前门一定要连同门框胡同一起去,因为九门小吃里面有些老子号的老店就在门框胡同。问题就是得多走点路
6、所以推荐是:(1)九门小吃。(2)前门大栅栏+门框胡同
二、此外多说点:(之前写给别人的建议)
作为老北京,推荐你一些最有特色的,但是首先得告诉您,由于满清文化的影响,北京小吃很多都是清真。此外,小吃是给穷人吃的,所以现代人越来越多来旅游的都说北京小吃不好吃,很简单,因为以前穷人吃的肯定不会太高档,也只能想办法把这些边角料弄得好吃些。
1、豆汁儿:不管爱不爱喝,必须尝一口。(我是最爱豆汁儿的,要说口味,毫无保留的告诉你,无论颜色味道,都跟抹布水一样。)
2、爆肚儿:北京小吃中最容易被人推荐的。
3、灌肠:深刻体会穷人如何把淀粉炸一炸冒充肉肠,呵呵。
4、卤煮火烧:不是回民的哦,全都是猪下水,下水味道浓郁,不喜误入。
5、羊杂汤:羊下水的汤,和卤煮火烧都能反映出穷人吃不起肉,只能吃下水。
6、面茶、驴打滚、艾窝窝、年糕钱、豌豆黄:面茶就是玉米面糊糊外加芝麻酱和椒盐,驴打滚、艾窝窝、年糕钱都是糯米做的甜食,年糕与南方的水磨年糕不一样,吃传统型(一层糯米一层豆沙,然后反复多层这种)。豌豆黄是豌豆做的甜品,膏状的。
7、炒肝:其实更像一碗淀粉勾芡的烩大肠,外加一些肝。又可以反映穷人的无奈了。炒肝正宗必须配小包子吃。
8、奶酪:文宇奶酪、奶酪魏的都行,味道有新发展,原味和杏仁是传统的。
9、白水羊头:也很惨,只能吃羊头,羊肉都进了宫了。
10、如果还有肚子,那就来点褡裢火烧(这是给穷人解馋的,所以皮薄,然后大肉馅,现代人可能觉得油腻,建议蘸醋)
其余还有很多,好的小吃店越来越少了。哎......北京的大菜是御膳,在宫里面,呵呵呵。此外京菜、北京菜多数是学者和导游的一种忽悠,作为帝都(其他中国帝都也一样),皇帝老家一般不是北京的,所以皇帝老家的菜色以及四处的美食都会进京供皇帝和贵族食用,所以帝都必定是四面八方菜色大杂烩。所谓京菜就是御膳,就是全国各地名菜的集合、改良、再创作。而清朝离我们最近,所以满族清真的特色也在小吃中有很多体现。
北京烤鸭是有学问的,呵呵呵。
三、下面再说点烤鸭的事儿:
1、全聚德:全聚德呢,您最好去前门店,但是排队比较严重。全聚德是挂炉烤鸭。
2、便宜坊:推荐区崇文门那家店,顺便吃完还能逛逛新世界。便宜坊是闷炉烤鸭。而且在烤制过程中,是不断向烤鸭内部填灌不同配料汤汁的。便宜坊的历史比全聚德要长,可谓是真正的北京烤鸭发源。
3、已上市有历史的正宗北京烤鸭,此外大董烤鸭也非常好,大董烤鸭也有一些改良,但传统保持很好,而且菜品排盘都很讲究,请客吃饭也很面子。
4、其余任何烤鸭店就都是很一般了,或许有的烤鸭很好吃,但已经不是传统技艺,传统技艺就是便宜坊的闷炉和全聚德的挂炉。
5、一边街边烤鸭店一套鸭子30-60,但是全聚德、便宜坊这类的,鸭子最少128一只,大董也比较贵。
6、挂炉烤鸭与闷炉烤鸭区别是:
挂路由于烤炉通风好,水汽排的的快,所以鸭子表皮比较酥脆。
闷炉强调的肉质鲜嫩,肉更嫩。
注:
1、便宜坊创业于1416年(明朝永乐十四年),至今已有近600年的历史。
2、全聚德创建于1864年(清朝同治三年)。
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东四隆福寺的白魁老号,丰年灌肠
2东四北大街的卤煮张
3北新桥卤煮店.
4前门外都一处烧麦.
5后海东岸的东兴顺爆肚张
6鸦儿胡同的隆兴盛清真小吃
7护国寺小吃店
8瓷器口锦芳小吃
9天坛北门的老豆汁店
10和平里西街的褡裢火烧
2东四北大街的卤煮张
3北新桥卤煮店.
4前门外都一处烧麦.
5后海东岸的东兴顺爆肚张
6鸦儿胡同的隆兴盛清真小吃
7护国寺小吃店
8瓷器口锦芳小吃
9天坛北门的老豆汁店
10和平里西街的褡裢火烧
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华天旗下的护国寺小吃,网点多,国营,比较正宗,干净.品种多,价格适中.其它的品种比较单一,假冒的多
追问
可以说一下地址吗?
追答
您好,在摆渡输入护国寺小吃,第5条,摆渡地图,有详细地址,电话和位置图
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当然是老字号啊!
1.鸿宾楼
2.护国寺小吃
3.烤肉宛
4.姚记
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2.护国寺小吃
3.烤肉宛
4.姚记
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