Question

马鞭笋可食用？不可食用？

有一些长条的鞭笋是不宜入菜的，我们叫它马鞭笋，是竹子的生发母体，且不说它的滋味，单就生命而言，对于竹来说就是釜底抽薪，很可能会让她断子绝孙。 竹笋是我在网上看到的一篇文字。有道理否？

Answer 1

可以吃啊，还能做出名菜呢！

青螺饨鞭笋
简介
“清螺炖鞭笋”是徽菜时令名菜。

做法
淡水螺清鲜柔嫩，鞭笋（即夏季挖取的竹根杈头）清香肉白，均为夏令季节性佳品。将青螺肉与切斜刀块的鞭笋，配以火腿丁、冬菇丁入砂锅，略加冰糖以小火细炖至鞭笋由白略转黄即可。

特点
此菜青白相间，色美悦目，闻之芳香扑鼻，食之味鲜醇美，清凉降火，故而闻名。

火腿肉炖鞭笋
美食原料
火腿肉250克，鞭笋500克、火腿骨半根，精盐1克，冰糖2.5克，熟猪油15克。

美食做法
1、将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将鞭笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；
2、取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待鞭笋由白变黄时，加熟猪油、精盐，再炖10分钟左右；
3、炖好后，捞出火腿骨不用，将鞭笋盛在大汤里，火腿肉切成3厘米大的片，盖在鞭笋上，再倒入原汤即成。

美食特色
汤色乳白，笋色淡黄，火腿片点缀其间，艳丽悦目，鞭笋鲜嫩，火腿芳香。

葱油鞭笋
葱油鞭笋

原料: 原 料：

主料：鞭笋300克。辅料：葱20克，香油10克，精盐1克，味精0.5克。

制法: （1）鞭笋切滚刀块；葱洗净，切成末。

（2）水烧开后，放入鞭笋块，水三滚后捞出，浸入凉水中漂净，捞出沥干。

（3）将香油烧热，同葱末、精盐、味精调匀后，加入鞭笋块拌匀即可。

特点: 色泽洁白，清鲜醇香。

火蒙鞭笋
原料：

嫩鞭笋400克 芝麻油10毫升

干虾子5克 色拉油500毫升

绍酒10毫升 白糖10克

酱油25毫升 奶汤125毫升

味精2克 湿淀粉10克

制法：

1、将鞭笋洗净，对剖开，用刀拍一下切成条块。

2、炒锅置中火上，下色拉油，放入鞭笋，颠锅略煸，随即加入奶汤，盖上锅盖，移至小火上煮5分钟后，加精盐、味精，用湿淀粉稀勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿未，淋上熟鸡油即可。

特点：

笋壮鲜嫩，红白相映，色泽雅丽，食时爽脆，为杭州传统名菜中夏令时菜。

糟烩鞭笋
【菜名】 糟烩鞭笋

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 糟香浓郁，鲜嫩爽口，色泽照亮，是夏李时令菜之一。

【原料】

嫩鞭笋肉300克。 香糟50克、湿淀粉25克、熟菜油25克、精盐5克、味精2.5克、麻油10克。

【制作过程】

将笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。香糟放入碗中，加水100克，搅散，捏匀，用细筛子滤去渣子，留下糟汁待用。炒锅烧热下菜油至五成热（约110℃）时，将鞭笋倒入锅中略煸，加水300克，烧5分钟左右，放味精，倒入香糟汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即成。

Answer 2

可以煮汤.味道鲜美.