Question

老北京酱肉卷饼的做法哪位大哥知道

Answer 1

酱肉：

材料：猪后臀尖

调味料：生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒

做法：

1、后臀尖肉切成拳头大小块。

2、放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚。

3、加入适量清水，放入高压锅炖40分钟。

4、放凉切成片食用。

5、可以用生抽、香醋、盐、红油、麻油、蒜蓉调汁沾食。

薄饼：

材料：普通标准粉

做法：

1、面粉中加入开水，用筷子搅成面团。水面比为2：1。

2、将面团切成饺子皮大小的剂子。

3、两个剂子间刷油后擀开，尽量擀薄。

4、饼铛中不加油，放入擀好的薄饼，薄饼遇热鼓起后翻面半分钟即可。

薄饼可以分开卷饼，加入酱肉、摊鸡蛋、黄瓜、豆芽、生菜即可。