Question

葱花饼怎么和面

葱花饼怎么和面

Answer 1

葱花饼怎么做？快来get吧~

Answer 2

步骤如下：

准备材料：普通面粉、清水、葱花、盐、食用油。

一、第一步将准备好的面粉和清水倒入盆里，搅拌成如图状态。

二、揉成光滑面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚备用，如下图所示。

三、第二天早晨拿出面团揉一揉然后用到切成相同大小的小剂子。

四、然后取一份小剂子用擀面杖擀圆擀薄，如下图所示。

五、面皮上抹上一层薄薄的食用油，撒适量葱花和盐，如下图所示。

六、然后从一边慢慢卷起来，卷成下图的这个模样，如图所示。

七、然后再把上步卷好的面皮卷成下图这个模样，如下图所示。

七、先按扁然后用擀面杖擀成大概1厘米厚的薄饼，留着备用。

八、接着在平底锅里放油加热，放入葱花饼，如下图所示。

九、估摸着底部沾满油后大概半分钟左右要及时翻面，使另一面也能均匀沾上油，全程开小火。

十、煎至俩面金黄色即可出锅装盘，这样美味的葱花饼就做好了。

Answer 3

葱花饼的做法  

食料：面粉适量、冷水、腐乳、葱、色拉油（各适量）

1、洗干净手后，把面粉和水倒进盆子里揉成一个面团，醒发1-2小时。

2、然后把腐乳用勺子给碾碎，再用刀把大葱切碎放在一旁备用。

3、时间到后，把醒好的面团揉成一条一条，再分成四个小面团。

4、然后把小面团碾成薄饼（注意不要碾太厚）。

5、在碾好的薄饼上，用小刀从薄饼中间向下划一刀。

6、然后在用刷子在薄饼上刷一层薄油，注意不用刷太多。

7、在薄饼上面涂上刚刚碾好的腐乳，再撒上葱花。

8、由开口的任意一边把饼卷起来，卷成一个圆形。

9、把它卷成一个圆团之后，再用手把它摁扁。

10、再碾成薄饼（不要太薄也不要太厚，厚度掌握在1mm-2mm）。

11、最后在平底锅刷油，把薄饼放入锅里，开小火慢煎，煎到焦黄色后，再翻面。两面都煎到焦黄色就可以吃了。

Answer 4

Answer 5

葱花饼的做法步骤详细介绍：

1,首先当然是和面.把温水(大约40度)一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌.

2,当面团比较被搅拌得有些粘而且成团,就可以了.水和面大约是1:2的比例,不过因为面粉的吸收性很不同，所以水多少也有差异,只能根据自己感觉.

3,用手揉面吧,揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的，因为说明面团很软,比耳根子还软一些才好。

4,在面盆上盖一块湿毛巾,静置面团大约25分钟.

5,醒面的时候将葱切成葱花。

6，面团醒好后分割成网球大小的剂子。然后面剂子擀成一个长方形面皮，涂抹一些加了盐的油。

7，然后做葱花饼吧。如图，先这样切上四刀。

8，然后如图折叠。

9，折好后先用手轻拍扁。

10，再用擀面杖轻擀成面饼。

11，平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。
特别说明：
·烙饼的关键其实就是和面。面一定要软，要比耳垂还软。这样的柔软程度，会使和好面后觉得有点粘手，醒发好则会粘盆，这都没有关系，只要在案板和擀面杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，这一次如果烙硬了，下次就再多一点点水就可以了。烙一两次饼就能找到感觉了，就掌握了烙饼的真谛。
·如果不怕麻烦、不怕懒，建议先切些葱丝放入油锅中，以小火慢慢熬得葱丝变黑变硬，既熬成了葱油。用葱油来烙饼会更香。
·在油中加盐是可以让烙饼的咸淡均匀。
·烙饼的油多点少点完全按个人喜欢，我喜欢多一点，这样烙出的饼是香脆的。