Question

燕窝怎么炖最有营养?具体操作方法是什么. 第一次弄什么也不会,平时也没有任何烹饪经验......

Answer 1

燕窝可以与其他有营养的物质炖，可以丰富营养。

一、以下为几种炖燕窝的方法：

1、燕窝炖蜜枣

（1）功效：润肺，止咳。

（2）材料：上品燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。

（3）制法：将以上材料炖一至三小时即成。

2、燕窝炖雪梨

（1）功效：润肺，止咳。

（2）材料：精选燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。

（3）制法：将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。

3、燕窝炖莲子

（1）功效：养神，补血。

（2）材料：特级燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。

（3）制法：将以上材料炖一至三小时即成。

4、燕窝炖鸡

（1）功效：病后贫血，养阴补阳。

（2）材料：精选燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。

（3）制法：将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。

二、燕窝的作用：

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、燕窝含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。　　

9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝有明显的改善。

10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。

Answer 2

　　燕窝的炖煮历来讲究“以清配清，以柔配柔”，其意即为炖煮燕窝时，辅助食材不宜种类繁多，最佳的炖煮方式为清炖。若为身体特殊调理需添加辅助食材，其种类最多也不宜超过2种，且辅助食材的属性不宜过烈或过寒，否则会影响人体对燕窝营养的有效吸收。
　　蔡府燕窝的浸发时间和炖制时间：

　　等级规格
　　浸发时间
　　炖制时间

　　御燕盏
　　3-5小时
　　30-40分钟

　　贡燕盏
　　3-5小时
　　30-40分钟

　　官燕盏
　　3-5小时
　　30-40分钟

　　白燕盏
　　3-5小时
　　30-40分钟

　　皇燕盏
　　3-5小时
　　30-40分钟

　　喜燕
　　3-5小时
　　30-40分钟

　　金丝洞燕/黄燕盏
　　8-16小时
　　50-70分钟

　　金丝洞燕/白燕盏
　　8-16小时
　　4-6小时

　　金丝洞燕/红脚盏
　　8-16小时
　　3-4小时

　　金丝洞燕/春燕盏
　　8-16小时
　　2-3小时

　　金丝洞燕/血燕盏
　　18-24小时
　　8-12小时
　　蔡府燕窝的食用量：
　　儿童每次3-4克（血燕4-5克）；
　　孕妇每次3-5克（血燕5-7克）；
　　成人每次5-6克，（血燕6-8克）。
　　一星期食用2-3次，连续食用3个月效果明显。
　　长期食用效果更佳。睡前、餐前食用更容易被人体吸收。

　　蔡府燕窝炖煮方法：
　　1、取适量的燕窝浸发按品种相应时间浸发。最好用矿泉水或纯净水浸发，夏季要用冷水，冬季则要用温水就可以了，用开水泡会使燕窝的营养流失。
　　2、将浸泡好的燕窝撕成条状，挑去细毛、杂质，硬的地方(角的位置)要充分泡软。泡发燕窝的时候，可以更换几次水，不断地把稀释出来的燕窝毛和其它杂质去掉，也可以用我们配备的镊子挑毛和杂质。
　　注意：清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反复多次，直到清洗干净为止。
　　3、将挑完毛后的燕窝用清水冲洗、过滤网沥干即可。（燕窝在泡的过程营养不会有任何流失，所以泡完燕窝的水是没有营养的）
　　4、将沥干后的燕窝置于炖盅内，加入水，盖过燕窝为宜，盖好盅盖。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。
　　5、将炖盅放入锅内（最好用陶瓷或不锈钢锅），锅内注入水 （水位至炖盅一半高），先用高火使水沸腾，后转为文火慢炖，盅内的温度自然会保持在80度左右，能减少燕窝的蛋白质受损，更好地保留燕窝营养和香味。待到燕窝晶莹剔透，发出清香就煮好了。

　　注意：配料应单独炖煮。待燕窝炖好后加入配料即可。
　　加入冰糖、牛奶、果汁、枸杞、红枣、莲子、参等。
　　文摘摘自 蔡府燕窝,皇家品质！
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Answer 3

放到杯子中~先用温水泡1至2小时，将水过滤掉，再倒水泡，这一次的水只要刚刚跑过燕窝就好（这次的水是不用倒掉的），浸泡2小时，泡发后可以将燕窝撕成细条状（像粉丝 囧），我在家是用瓷碗直接放到锅里用水蒸的，15分钟就好，如果时间久了有可能会化掉。吃的时候加冰糖，兑牛奶什么的都可以，吃了皮肤貌似真的会好一点，我的豆子都消了