Question

求糖醋鱼的做法、

Answer 1

糖醋鲤鱼家常做法：

1、鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净，改花刀，控干水分。

2、将鱼表面均匀拍上与水调兑的玉米淀粉。

3、锅内加入食用油烧制5成热，将鱼头慢慢放入油中炸制。

4、待鱼肉表面变硬呈金黄色时捞出控油后摆入盘中。

5、另起锅加入食用油葱10g，姜10g，蒜10g，炒香烹入料酒加入盐1g，糖150g，米醋100g，老抽5g，调味，如图。

6、生粉浆勾芡撒入青豆均匀浇入鲤鱼之上，如图所示。

Answer 2

1、把鱼剖好，鱼身斜切刀，用盐和啤酒把鱼抹个遍，姜切片葱切段，放在鱼身表面和肚子里面，腌制半个多小时，然后用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给鱼身裹上一层薄淀粉。

2、油锅倒入比平时炒菜多一点的油，提起鱼拍掉多余的淀粉放入油锅炸制，开中小火避免炸糊粘锅，炸至两面金黄捞出。

3、鱼炸好后准备作料，姜葱蒜切末，挤出柠檬汁，番茄酱和白糖放一个碗中，另外一碗倒入白醋。

4、油锅留点底油烧热，先放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱和白糖炒香，再加入柠檬汁和白醋炒两分钟，加入清水熬煮，调入盐尝下咸淡。

5、放入鱼中小火熬煮，用勺子不停的把汤汁浇在鱼身上，避免翻面把鱼翻烂，熬煮几分钟待鱼差不多入味并且汤汁变浓稠后即可捞出。表面撒上芝麻点缀。

小提示：

1.炸鱼前必须要把鱼身上的水抹干。

2.家庭制作炸鱼时油没放太多，炸一面的时候需要用勺子不停的把油浇到鱼身上，这样非常省油。

3.最后汤汁如果太多可以勾水芡粉帮助收汁，颜色会更加漂亮。

Answer 3

1.使用油皮时用湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住。 2.土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感。 3.炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型。

Answer 4

把鱼放进锅里 放点糖跟醋 就好了 这个是我个人的理解

Answer 5

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