酸奶营养好还是牛奶?

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雨月风情
推荐于2016-12-01
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  鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大,二者可以相互替代。

  酸牛奶和纯牛奶的区别就是:酸牛奶的蛋白质的脂肪更易被人体吸收,钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸,这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度,从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖。酸奶可使肠道内的有益细菌增加,维持肠道菌群的平衡。酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌,增进食欲,增强肠胃消化功能,治疗青少年便秘、消化不良等症。
  酸奶人体交易吸收,而纯牛奶有些人吸收较少,酸牛奶添加了人体交易吸收的一些维生素,喝酸奶比喝纯牛乃要好的。

  所以要因人而异了,有的人喝纯牛奶就腹泻,那他只能喝酸奶了。
  酸牛奶:

  酸牛奶饮料≠酸牛奶

  酸牛奶是由优质牛奶经乳酸菌发酵而成,本质上仍属于牛奶,而奶饮料只是饮料的一种,不再是牛奶。两者在本质上有以下区别:

  区别之一:营养成分含量差别大。奶饮料的营养只有酸牛奶的1/3。比如,乳品行业规定,100克酸牛奶要求蛋白质含量≥2.9克,调味酸牛奶≥2.3克。而市面上的酸牛奶饮料只有1克左右。

  区别之二:口感不同。由于酸牛奶饮料加了水和果汁等,口味没有酸牛奶醇厚,尤其是奶味不足。

  区别之三:活性乳酸菌含量。活性乳酸菌是酸牛奶不同于普通牛奶的核心组成部分,具有促进营养吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效,其含量和组成直接决定了酸牛奶品质的优劣。一般酸牛奶饮料只含有乳酸而不含有能发酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶饮料也含有乳酸菌,但数量甚少。

  此外,两者要求的保存条件也不一样。由于需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性,真正的酸牛奶要求保存在低温环境,比如标有贮藏条件为2~8摄氏度的要求,而且保存时间一般在1个月以内。而普通酸牛奶饮料保质期限比较长,保存条件也没有那么严格,一般在室温下保存就可以。

  牛奶:
  每天喝1升鲜牛奶至少有11个好处:

  1、牛奶中含有钾,可使动脉血管壁在血压高时保持稳定,使中风危险减少一半。

  2、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

  3、酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能,阻止肿瘤细胞增长;

  4、牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素——血清素的大量增长。

  5、牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大地提高大脑的工作效率。

  6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用,使皮肤光滑和丰满。

  7、牛奶的含钙量丰富,能增强骨骼和牙齿,使骨骼萎缩减少一半,每天引用一升牛奶,就可补足每天对钙质需要的80%,常喝牛奶不用再行补钙。

  8、牛奶中的镁促心脏和神经系统耐疲劳。

  9、牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。

  10、牛奶中的维生素B2可提高视力。

  11、常饮牛奶可防止动脉硬化。
lmx_99_0428
2011-03-10
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一、酸奶比牛奶营养更丰富

酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。

二、酸奶比牛奶更易吸收

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。

奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
追问
萝卜青菜,各有所爱。那牛奶有没有什么优点呀?营养价值没有酸奶高,价格又贵,又不好喝,生产商不都破产了

参考资料: http://zhidao.baidu.com/question/19350150.html

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191255092
2011-03-10
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酸奶和牛奶各有各的好处,要看是给什么样的人喝,酸奶有助消化、开胃还有一些美容作用。所以女性喝酸奶相对来说好些,而在成长的青少年和有需要补充营养的人来说喝牛奶是不错的。
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地狱之门审判长
2011-03-10
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肯定是牛奶啊,酸奶含蛋白质百分比极低。
追问
我买了一箱牛奶,现在很困惑。牛奶的价格也不低,网上就你说牛奶好了。
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程宁玲
2011-03-10
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酸奶对肠胃有好处,但不能喝多了。喝多了也对身体也不好。反正不管是什么牛奶都要有个度,都不能喝多的
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