Question

开一个400多平方的饭店，需要哪些准备，要多少厨师 服务员 及其他人员安排

饭店在合肥，房产自己的（就是没有租金了），市口较好，以客流量正常一般来算，正常情况下需要多少名厨师，服务员及其他人员安排？再者，这样规模的饭店，年收入保底预算能达到多少算一般可以过的去的……能提供详细解答的 加分重谢

Answer 1

400平米不算大的，一般来说3、4个厨师，5个服务员足够了，还要雇佣个市场采购员，这个人其实是很重要的，收账的话自己就可以，主要还是看你饭店的信誉和菜的味道了，慢慢做，开始可能会亏些，以后一年40万进账不是问题

Answer 2

开酒店是一个收益比较快。单风险也比较大的行业。您提的问题还要考虑是准备经营什么及在实际运营中，你是否有足够大的停车场。街道的类型及交通条件。这里简单的用消费档次回答下您的提问，希望对您有所帮助！
如果无车位建议经营中低挡快餐类饮食项目，厨工2--3组（热菜包括厨师，砧板，打荷）外+洗碗择菜和凉菜主食应该在13人以上.前台要17人左右（即使分楼层也够包括领班，服务员，传菜员，收银员及2名保洁员）
中档酒店后厨要15人以上（底线）前台22人以上
高档酒店必须要有自己的停车场，后厨20人开外前台32人以上
补充说明下，经营中低酒店尽量少设立包房，中高以上多设立包房。料理类项目或高档酒店要看经营项目细化来决定后厨人员的配备。总体来说员工工资这块按照每名员工2500元计算就可以算出当月员工的工资报表。装修要看您准备经营项目的针对消费群体的装潢需求及用料来决定。

Answer 3

要看你 先想做什么菜系 如果是川菜得话 400平米一般要7 --9个厨师服务员6个 要看你装没有包房
生意好人流大得话一天营业额一般在1.5 左右吧 .一般中餐毛利润在50% 左右吧 一天1.5万30天就是45万一个月得纯收入在12左右吧 但前提是要有这营业额要到45万

Answer 4

别听楼上的忽悠 400平米的两个厨师就够了（在不摆席的情况下 摆喜酒有三个厨师就够了） 改刀的4名 洗菜的一名 洗碗的一名 服务员五名（如果没有二楼四名就可以了） 配料方面厨师雇好了 直接让他去操办就可以了 把钱压住 该省的地方省 不该省的就不要省
如果按合肥预算的话 去掉别的费用 一年净收入大约在28W左右（像你这样的饭店房租就是最好的主要赚钱优势）

Answer 5

要看你有多少单间和 餐座来断定你需要多少服务员 一般 6-8名服务员4-6名服务生就够用，
厨师就好看你的生意了 大厨一位 面点1到2 ， 配菜1明 剩下的学徒就可以 ，我这里没有
算上汤类厨师 只是炒菜，如果你的饭店规模比较好生意可以也可以找一名大堂经理或领班
置于吧台员建议还是你自己来的好能促进懂得这行业和日盈多少自己有个大致的了解，一般饭店你这样规模的差不多了，主要还要看你自己要做什么口味的饭店是靠胃口来吸引回头客，具体你餐桌多少和单间多少也有变动。 材买建议自己做短时间知道市场基本行情的好一般幅度不会太大
洗碗工可以1-2名看你的客源了 清洁服务生就可以，所有的东西还的看你自己把握