Question

毛芋头怎么煮

毛芋头怎么煮

Answer 1

1 葱油芋头，芋头切块，油里爆炒后加水焖苏，加葱花、调味料。
2 芋头老鸭汤，芋头、老鸭子、咸肉烧汤。
3 扣肉，芋头片与稍腌过的五花肉片相夹，放碗内排紧，蒸苏食用。
4 烧粥。芋头与米及少许油共同烧粥，粥快好时加点肉片或鱼片及姜葱胡椒粉及其他调料。
5 春卷，芋头烧苏捣成芋泥，调味，用春卷皮子包好入油锅炸至外皮金黄。
6 切细丝，用少许盐稍腌，拌入面粉糊内，用筷子一团团夹入油锅内炸至金黄色食用，广州人称为“炸芋虾”。
7 掺在米中烧饭，在农村常吃。

详细的做法给几个：
粉蒸芋头
主料：芋头 米粉 肉馅
辅料：酱油 料酒 黑胡椒粉 香油 盐
做法
1 首先在米粉中加入一点五香粉调味备用
2 将去皮的芋头切成片备用，将肉馅中放入两勺料酒，一勺酱油，黑胡椒粉，盐和香油，和匀后跟芋头混合搅拌均匀，然后把米粉倒入肉馅中，然后加入两勺水搅拌均匀
3入蒸锅上汽15分钟即可
4 拿出后撒上青红椒丝，葱丝和香菜，另起锅，把油做热浇在上面即

芋头扣肉
1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；
2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；
3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；
4. 芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；
5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；
6. 炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
7. 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；
8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。

芋头煮肉丸
1. 将芋头煮烂，去皮，捣成泥，加面粉、味精混合均匀，倒入温水，用力揉捏成丸子皮料；
2. 将猪五花肉剁成蓉，加入酱油、虾油、味精、白糖，拌成馅心；
3. 把皮料分捏成丸子形，包入猪肉馅，放入清汤里煮至丸子浮起，待熟透时加入葱末、香油即可。

排骨芋头汤
1. 将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；
2. 芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；
2. 青菜心洗净沥干；
3. 小枣洗净待用；
4. 葱姜洗净分别切段、片备用；
5. 锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；
6. 青菜心放入油锅煸香；
7. 另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；
8. 放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。

Answer 2

我妈妈经常的做法有两种，分别就是选取不同大小的毛芋。芋头都是带皮的，自己去皮。超市里买来的都去皮了，虽然简单方便，但味道是不可同日而语的。
第一：1.选个小的芋头，洗干净，不用去皮。
2.放入高压锅，煮到你觉软了即可。
3.取出芋头，这时候去皮，一划整个脱落。
4.锅里倒花生油，橄榄油是我们家的主要用油，但我妈妈强调说，本身味道不重的芋头适合用花生油调味。
5.油里放蒜末爆香，放入芋头，本身已经熟了，2次加工是为了调味。
6.依次加入酱油，盐，糖，最后放点蔬之鲜和葱花。
我妈妈的烧饭风格一直是极简主义，不喜花哨的东西。我个人觉得，可以加些彩椒调色。
第二：这种烧法好像是我妈妈那边的传统，在某节日必吃的。
1.将白萝卜和芋头切丁，这里选大芋头，比较方便。（我妈妈会配些香菇丁，因为我爱吃香菇，根据个人口味加，味道不冲就好。萝卜和很多菜都会冲味道。）
2.用猪肉起油，过去都用猪油，现在没有了。
3.放入小红辣椒，适量，根据你个人的口味。
4.倒入所有切好的东西翻炒，加盐和糖调味。
5.加入适量的水，没过所有东西。
6.煮至熟，加入淀粉，变成羹。
7.鸡精加入，起锅。
不是是么专业的烧法，所以名字也没有。

Answer 3

把毛洗干净了，放漫过芋头多的水，用普通锅煮半小时或者用高压锅煮二十分钟就可以啦！很简单的！呵呵

Answer 4

直接放入盐清水中煮。煮熟好捞出，放凉，在削皮。

Answer 5

洗干净直接清水煮熟就可以了。但是我觉得蒸熟的更好吃，更加软糯可口