Question

鸡蛋醪糟汤怎么做

鸡蛋醪糟汤怎么做

Answer 1

Answer 2

Answer 3

鸡蛋醪糟汤的做法
原料：江米、甜酒曲。
制作：
第一步：做醪糟。
1、将江米漂洗干净，用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。
2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右，蒸熟即可。
3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。
4、将甜酒曲碾成粉末，与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为：江米500克：甜酒曲4克：温开水150克。
5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中，保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系，气温较低时需要的时间相对长一些，当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。 6、将酿好的醪糟冷藏，食用时取出。
第二步：做鸡蛋醪糟汤。
1、用汤锅烧好开水。
2、将醪糟下入开水锅中，再次烧开。其比例大体为：一小碗汤加入一汤匙醪糟，也可依个人的口味多加或少加。
3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。
4、将汤盛如细瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。
＊也可在加入醪糟和鸡蛋之前，先将红枣或枸杞加入开水中熬好，这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟，汤中红黄白三色更加诱人。
注意：整个制作过程及所有用具需特别注意卫生，尤其不要沾上油腥，否则会影响口味，甚至腐烂变质。
【小贴士】
1. 直接打入的整只鸡蛋不要煮得过老，最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。
2. 醪糟买袋装的也可以，自制也行，但方法有些麻烦。
【特点】
营养丰富，入口极佳，而且制作简单。

Answer 4

原料：酿好的醪糟、白糖、鸡蛋、水。
方法：
1.将鸡蛋2个打入碗中搅散备用。
2.将适量的水烧开，加白糖适量，舀几勺醪糟倒入开水中烧开；
3.将鸡蛋倒入，用筷子轻搅几下烧开就ok了。
花样：
如果有兴趣，可以准备点干糯米粉或水磨汤圆面，加水少许和成干面团，搓成指头粗的条，再掐成指甲大小的粒下入锅中，开锅浮起后就可以了。这就是南方很有名的醪糟小汤圆。甜香爽糯，当早餐最可口啦。

Answer 5

真是复杂，将蛋调散冲入开水，然后放白糖，醪糟就可以了，想放多少就放多少，自己喜欢就行了。如果喜欢吃老点的蛋花可以煮一下，个人觉得不煮更好吃！嫩！滑！