Question

豆面玉米面饼子怎么做啊

豆面玉米面饼子怎么发面？我做的为什么老是苦呢？请求专业的回答！谢谢

Answer 1

Answer 2

食材：玉米面200克、黄豆面100克、酵母3克、温水230克。

一、黄豆面和玉米面过筛后收好。

二、酵母先用温水融化。

三、溶好的酵母的温水倒入玉米面中，在加入一些温水，边到边搅动，我大约一共加了有230g的温水。

四、用手揣和后，拍平面团，饧发约1小时左右。

五、1小时后面发好。

六、不用再和面团，直接揪下一块面团团圆简单拍扁。

七、在放入提前热好的平底油锅，用手再拍成将近1cm厚的面饼。

八、依次都做好，小火慢煎。

九、煎的时候要用木铲推动、活动一下面饼。

十、大约煎5分钟左右，加开水，水的高度微微矮于面饼的高度。

十一、盖好，调中火水煎。

十二、直到水煎干，开盖，在煎去饼面的水汽即可。

Answer 3

作法2.先把玉米面和好等待自然发酵也可添加发酵粉，发酵后添加豆面和好后，以下做法同上。北京左家庄附近柳芳菜市场内贴饼和玉米面菜团做的非常好，本人

Answer 4

玉米面300克(或玉米面200克、黄豆面小米面各50克）、水200克、酵母3克、碱约1.2克。
1、将酵母融于100克清水，倒入面粉中；
2、再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；

Answer 5

1. 用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克

2. 将所有粉料倒入碗中，混合均匀。

3. 一边冲入开水一边搅拌。

4. 所有粉粉结成团状，

5. 揉成均匀面团。

6. 分割成5等分。

7. 搓圆，

8. 按成饼状。

9. 平底锅烧热，刷少许油。

10. 放入玉米饼，中小火加热3分钟。

11. 倒入适量清水，没过玉米饼底部。

12. 盖上盖子，焖10-15分钟

13. 水干揭盖，饼熟熄火。

14. 底部烙出焦黄锅巴。