Question

酒酿蛋该怎么做？怎么有这么多做法？

Answer 1

告诉你一个最简单的做法！言简意赅的但好吃的酒酿蛋！因为我是南方人，家里会自制酒酿，这个做法比较麻烦而且要经验和技巧，那么酒酿你就可以选择超市里的那种，尽量好一些的，不会加太多的水和添加剂，我们自己家里做的完全是精华，出来的酿很多很纯正，所以做蛋时需要加适量的水，超市里买的已经加了水则做时不宜加过多的水，然后大多数人都会把蛋打散，成蛋花状，其实最正宗的则是打一整个蛋，成形也会很漂亮，吃的时候也很有口感，很满足啊！呵呵…还有大多数人的方法都是煮，而最好应该是蒸，这点很关键！好了，接下来我给你介绍完整的做法：首先将电饭煲底加水煮到沸，然后准备一个碗，加入酒酿，加入少许水，再加入适量白糖，搅匀，此时，直接打入完整的鸡蛋，平稳的放在电饭煲上层蒸熟即可。个人觉得不要太甜，不然就没有酒酿的味道了，可以调到合你口味的酸甜，相信做出来你一定会喜欢的。

Answer 2

你可以试试这道酒酿鸡蛋圆子羹的做法：

原料：鸡蛋1个、米酒酿80克、小圆子80克。
调料：清水200克、干桂花少许、白砂糖少许。
做法：
1、将清水煮开后倒入小圆子，小圆子煮到浮起后，倒入米酒酿再次煮开

2、用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。用勺子淋，蛋花絮状的，漂亮。关火加糖和桂花。出锅

烹饪小技巧：

1、酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。

2、做出漂亮絮状蛋花的秘密：

1、如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不来絮状的。

2、像我这样，首先将火关到最小，然后用勺子，一勺子一勺子的均匀撒到锅里。半分钟后，稍微搅拌下，就可以出锅了。蛋花非常的漂亮。

选购酒酿：

1、超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。

2、酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。

3、此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

酒酿营养：

1、酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。

2、不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

Answer 3

在菜场或者超市购买酒酿，有些地方叫醪糟。

加清水煮开，把1个鸡蛋搅匀。冲到开开的酒酿汤里即可。

注意：喜欢吃浓一点的就少加水吧！

一般超市里的小碗碗装的酒酿，够3~4个人了。这个时候可以考虑放两个鸡蛋了！