有没有什么调料可以代替盐?

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OnlyOne00
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推荐于2019-09-15 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道小有建树答主
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这些调料可以代替盐:咖喱粉、细香葱 、肉桂、龙蒿、姜、蒜、醋 。

1、咖喱粉

这种气味浓烈的粉末为食物带来了中东的气息。咖喱粉其实混合了20种不同的香料,包括黄姜粉,香菜,小茴香,这些香料对健康都是大有裨益的。

2、细香葱

细香葱香味浓烈,你可以撒在任何一种菜肴上,美观又调味。另外,这种味似洋葱的香料还能对抗食物中毒。它还含有少量的维生素K、A以及C。

3、肉桂

如果你喜欢偏甜的食物,那么肉桂就是个好的选择。往红薯或燕麦中撒点肉桂,不但能增加食物的甜味,还能为你的健康加分。

4、龙蒿

这种法国草本能增加食物的风味,它是一种类似甘草的香料,适合与鱼和绿色蔬菜搭配。将龙蒿加入沙拉酱汁中——白酒醋、龙蒿以及橄榄油,这会是一个非常棒的搭配。这种美味的香料还含有少量的栎精。

5、姜

味蕾会因为这种根茎香料而愉悦,并且你的肌肉也会为此而高兴的。2010年刊登在《痛》杂志上的一项研究发现,每天吃姜能减轻因运动造成的肌肉酸痛。另外,来自于密歇根大学的研究显示,姜有助于预防结肠癌。姜辛辣的口感很适宜搭配于加勒比海菜系以及亚洲菜系。

6、蒜

这种吸血鬼害怕的香料,如同辣椒一样,能代替盐为任何食物添加别样的风味。华盛顿州立大学的研究者报道,大蒜还具有对抗细菌的潜在特质。提示:尽量选择新鲜的蒜压碎做调料,不要用干蒜或是蒜粉。

7、醋
醋不像草本或辣椒那样能为健康大加分,但它是一种无盐、低热量,却也能风味食物的调料:猪肉和鸡肉可以配上香醋,牛排可以配果味醋,鱼干可以配混有草本的醋。

扩展资料

具体种类

1、咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。

人类认识并利用咸味的历史以相当悠久,文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。

2、甜味调料:甜味古称甘,为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口,还可用于矫味,去苦去腥等,并有一定的解腻作用。

在中国烹饪中南方应用甜味较多,以江苏的无锡菜用甜味最重,素有“甜出头,咸收口,浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。

3、酸味调料:酸味为五味之一,在烹饪中应用十分广泛,但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲,尤宜春季食用。酸味调料包括:醋、番茄酱。

4、辣味调料:辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯,所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

5、鲜味调料:鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味,它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸,大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。

鲜味不能单独存在,只有同其他味配用,方可烘云托月交相生辉,故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。

参考资料:百度百科:调味

职场导师小周
高粉答主

推荐于2017-09-13 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
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  代替盐:

  1.酱油,炖菜,尤其是需要一点颜色的,都可以用酱油,用盐不是很好原理大概是高温持续加热会分解如何如何;
  2.蚝油,对我而言,蚝油是酱油的替代品,配合糖味道更加鲜美,素菜很适合。目前用李锦记旧庄蚝油;
  3.鱼露,潮州人做汤喜欢放鱼露代替盐,鱼露本身的腥味和咸味都比较重,闻的时候要做好心理准备,但是放的量不要太多,则能得到鲜美的汤。传统菜肴有:白萝卜瑶柱汤[2]。
  4.普宁豆瓣酱,潮汕人用它来炒蔬菜或者煎鱼用作蘸料。其他酱都算啊,比较纯粹是咸味的还有味。
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张璞凡
推荐于2017-09-24
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没有什么调料可以代替盐,现在使用的调料里一般都有盐的成分。而且适量的用盐对人身体有好处的,比如人体的一些微量元素(碘),一般索取方法就是食用盐
追问
除了酱油,哪些调料里面还有盐的成分?
追答
十三香,鸡精,饺子料,火锅底料,好多
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快乐闲谈教育
高能答主

2021-03-29 · 快乐闻学家跟大家一起谈教育
快乐闲谈教育
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向TA提问 私信TA
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百度网友1fe2d1f1e
2011-03-17
知道答主
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酱油
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