怎么拧花卷步骤图
需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、酵母粉 2克、温水 280克、盐 2克、油 5克。
1、面粉，酵母粉，水搅拌均匀，合成面团。
2、放旁边发酵2小时，如下图所示。
3、2小时后取一块面团揉匀。
4、用擀面杖擀成薄皮，涂上油，撒些盐。
5、从一头将其卷起，卷成卷，如下图所示。
6、平均的切段，如下图所示。
7、再纵向剖开，如下图所示。
8、然后将两头轻轻一拧。
9、全部拧好后，放旁边再次发醒半小时。
10、锅内放水加热，放入生坯，大火蒸20分钟。
11、时间到后取出，这样拧花卷就完成了。
所需食材/厨具
主料
小麦粉(250克)
调料
清水(130克)酵母(2.5克)盐(小许)葱(20克)食用油(小许)
厨具
蒸锅
制作步骤
1 把所有材料准备好
2 清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀
3 把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
4 用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合
5 水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜
6 静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右
7 葱洗净沥干水，切成葱花备用
8 开始擀面了，在案板上洒上一些干粉
9 把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
10 在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀
11 均匀地撒上葱花
12 由下至上地卷成长条
13 把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来
14 在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间
15 用力压一压，然后取出筷子
16 漂亮的花卷就出来了
17 其它面团的依次压好
18 在蒸架上铺上一层油纸
19 把整好形的花卷进蒸架上
20 盖上盖子，静止15分钟
21 然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
葱花花卷
花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
食材
主料中筋面粉250g水125g
辅料油适量盐适量花椒适量葱花适量酵母3g泡打粉3g
步骤
1.盆中加水，面粉，酵母，泡打粉
2.揉成光滑面团
3.放入面包桶发酵至两倍大
4.取出擀成面片
5.刷油，洒上盐，花椒，葱粒
6.卷起来
7.切成段
8.取两段叠在一起，拿根筷子压中间一下
9.向相反方向拧，拧成花卷状，蒸锅铺油纸放入，静置10分钟
10.开蒸，水开上气蒸15分钟
11.蒸好闷三分钟，开盖
12.装盘
小贴士
发面别发过头，不然做出来要酸
拧花卷的美味秘诀
花卷，以其蓬松松软的口感、层层叠叠的花纹，成为深受人们喜爱的面食。想要亲手制作出美味的花卷，不妨跟随这道手把手教程，一步一步解锁花卷的制作秘诀。
准备食材：
普通面粉 500g
酵母粉 5g
白砂糖 20g
温水 270ml
食用油 适量
制作步骤：
发酵面团
在干净的容器中，加入面粉、酵母粉、白砂糖，搅拌均匀。温水预留一部分，边倒边搅拌，直至形成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
2. 揉面 排气
发酵好的面团取出揉搓，揉搓至面团表面光滑有弹性。将面团搓成长条，分割成大小均匀的小剂子。用手掌将剂子压扁，用擀面杖擀成椭圆形薄片。
3. 抹油 撒料
在擀好的面皮上均匀地涂抹食用油，撒上葱花、黑芝麻、肉松等自己喜爱的馅料。
4. 卷起 面卷
从面皮的一端开始卷起，边卷边压紧，形成圆柱形的面卷。
5. 拧花卷
将面卷的一端捏紧，另一端稍稍拉长，右手捏住长端，左手捏住捏紧的一端，两手同时向两侧拧转。拧至合适的花纹即可。
6. 二次发酵
将拧好的花卷放置在铺好蒸笼布的蒸笼内，盖上保鲜膜，进行二次发酵。待花卷体积明显变大后，放入蒸锅中蒸制。
7. 蒸制出锅
大火蒸制15-20分钟，直至花卷完全蒸熟。关火后焖上几分钟，再打开蒸锅，香气四溢的花卷便做好了。
花卷制作小贴士：
和面时，水温不宜过高，否则会烫死酵母菌，影响发酵效果。
发酵过程中，温度应保持在28-32度之间，太低或太高都会影响发酵。
擀面皮时，一定要擀成均匀的薄片，这样更容易卷起来。
二次发酵的时间不宜过长，否则容易导致花卷发酸。
蒸花卷时，水开后再入锅，大火蒸熟即可。
别忘了倾注你的爱心和耐心，这样制作出的花卷才会更加美味哟！
