Question

怎么把酸菜鱼做的好吃？

Answer 1

做酸菜鱼首先要舍得用油，多放点儿油，其次把泡辣椒（泡的野山椒）和酸菜多炒一会，直至发出香辣味，加入鲜汤（可用水最好用鲜汤：可用鱼骨煮）鱼：片适中口感为佳，然后码味（姜葱料酒），再上浆，准备两口锅，一口锅炒辣椒酸菜之类，另一口锅烧水，至沸，把上了浆的鱼下入沸水锅中，30秒（是个关键）内出锅，再下入炒料锅内烧一下即可。

Answer 2

先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。

Answer 3

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

Answer 4

把鱼片切好，用点花椒，八角，生抽，点点五香粉腌制一下，
炝锅炒泡椒，切好的酸菜，加水，加鱼骨头，鱼头。稍晚会加鱼片。撒上白胡椒。哈哈，炖熟了就好了。
我就这样做的，很好吃。

Answer 5

要是自己做调料 那还是要找到好的黑酸菜 要是年轻人 想吃这口儿 那就直接去超市买个酸菜鱼调料 然后买市场里切好腌制好的鱼片 回家把调料煮开 鱼片下进去 直接就可以吃了 味道跟饭馆一样