买的柿饼还需要洗吗?
1、一般是不用洗的。有些人可能觉得柿饼上面那层白色的粉末,是不是灰尘或者长霉了,需要洗掉才能吃。其实,白白的粉末是柿子的柿霜,也是柿子中的糖分,你要是把它洗掉了可就大大减少甜味,白霜那是柿子的营养精华所在,绝对是能吃的。不需要洗掉,如果拿去洗反而影响柿饼的口感和价值。
2、柿饼吃之前要不要洗,关键取决于柿饼本身是否卫生。一般来说,散装的柿饼有更大的可能性存在卫生问题,这种柿饼一般尽量少买,吃之前洗一下也无可厚非。但如果是带密封包装的柿饼,通常就不需要洗了。“一分钱一分货”的道理也是适用于柿饼的。
3、正因为消费者对上了霜的柿饼情有独钟。,一些经销商开始琢磨采用增白类食品用添加剂进行人工“打粉”,以迎合市场需求。有摊贩在加工,用滑石粉、肽粉去做人造柿霜。滑石粉与烈性致癌物质石棉密切相关,是引起人体卵巢和肺部肿瘤的原因。钛白粉主要用于涂料、塑料、油墨等领域,可以说,这两种东西如果用于柿饼,对人体是会造成伤害的,肯定是有害不能吃的。
拓展资料:
鲜柿经过制作成柿饼后长时间置于阴凉的地方,大部分柿饼糖分会自然沁出形成一层白霜,由于柿霜对润喉润肺有一定功效且口感好,消费者对上了霜的柿饼情有独钟。随着近两年大量没有上霜的柿饼纷纷上市,一些经销商开始琢磨采用增白类食品用添加剂进行人工“打粉”,以迎合市场需求。
据介绍,白霜(钛白粉)主要成分是二氧化钛,虽然人体对食品用钛白粉不吸收、不积累,食用钛白粉对人体无毒副作用,无致癌危险。但同时也失去了自然形成的白霜的保健功效。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,用于糖果包衣最大使用量为2克/公斤。
有关专家提醒消费者,在选购柿饼时您可以自己加以区分。通常经过人工“打粉”的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手,上霜的情况很普遍,而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落,不同个体上霜的程度各有差别。
参考资料:百度百科词条 柿饼
买回家的柿饼,最好冲洗一下,晾干再吃。
这是因为柿饼在制作过程中(尤其是不少小作坊的生产很不规范),有很大可能采用了石粉作为柿饼的干燥剂。
如果是正规渠道购买的柿饼,则不需要冲洗,因为其生产过程十分规范,不会为了加速柿子的水分析出,采用石粉做干燥剂的。
拓展资料
柿饼的生产方法
1、选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2、去皮:大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。
3、晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,要注意时常翻动。
4、上霜:将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。
柿饼上的白霜是怎么来的,要不要洗掉,看完就可以放心吃了