17个回答
2020-05-05
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面粉里放少许小苏打、盐,要吃鸡蛋面的话打几个鸡蛋。加水的时候边加边用筷子搅拌,不要直接用手和面。等面粉完全成为大片的絮状没有水时再用手和面。揉到面团光润后盖上湿布醒一下,再揉至柔软没有面疙瘩时就可以擀面了。记得面团要硬些才好擀,太软了会粘在擀面杖上。
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不同的面有不同的做法,和面也就不一样。和面的湿度决定做面的种类,做出来的面条口味也就不同。想吃软一点的就多加点水,放一点盐,把面搅匀,和成面块。
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先放适量面,水可以一边活一边加,做面条面要活的硬一点,活好揉成团,擀开,薄厚要擀匀,擀到2毫米薄厚,撒上干面粉对折4层,切的时候要宽细匀称(根据个人爱好)。
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