Question

药用明胶和食用明胶

药用明胶和食用明胶有什么区别？药用明胶就是化学级的可以用来做食品么？可以直接口服么？为什么我买到的食用明胶有一种酸酸的味道，该怎么样才能除掉？而药用明胶却不存在这种味道？

Answer 1

药用明胶，
和食用明胶、照相明胶、工业明胶一样，都是根据明胶的用途和质量指标要求不同划分出的一类明胶产品。外观为淡黄色或黄色颗粒，干燥、洁净、均匀，无夹杂物 ，其溶液无不适气味。产品主要用于软硬胶囊 、止血海绵、片剂糖衣的原材料。有时，人们习惯称药用明胶为医用明胶，或医药明胶，都是一个概念。
食用明胶，
是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。
明胶应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放，防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期为二年。 明胶为一种蛋白质胶体，所以一般酸、碱、温度对蛋白质的影响作用，对明胶都会产生一定影响。
希望这些能够帮到你！

Answer 2

药用明胶比食用明胶的要求更严格，一般用于制药的明胶都可以用于食用，这个可以放心。这是因为食品和药品在生产管理制度是不同的，食品用HACCP管理而药品用GMP管理，后面管理更加严格！
药用明胶一般不是化学级别，它至少是AR级的或者更高的GR级别
医用明胶一般是不能直接服用，要经过糊化才能食用，不过像胶囊一样的胶体物质则可以直接使用。
食用明胶一般都含有一定量的杂质物质，比如说柠檬酸盐，碳酸盐等导致食用明胶具有一定味道！！！！！！

追问

AR和GR代表什么意思？CP级的明胶可以食用么？食用明教的酸味怎么除掉？

追答

AR是分析纯，一般实验是够用的，但是对于制药行业而言这个要求可能是够的，需要用到GR优质纯进行分析。
CP是级别中最差的，里面杂质含量很高，一般是不食用的，酸味处理过程比较复杂，少量制作就没有这个必要，如若批量生产可以给你提供一些技术支持！！！

Answer 3

食用明胶中的酸味有两个原因：一是生产过程中卫生条件控制的不好，微生物生产产生的酸性物质释放并残留在明胶中；另一个是因为明胶在生产过程中用碱除油（一般为氢氧化钙），成品工段为了保证Ph在正常范围又另外加入盐酸等无机酸调节酸碱性。

去除方法比较简单，明胶溶于3倍量的水后，加氨水或者氢氧化钠调节至Ph7.3至7.5，加入过氧化氢氧化2至3小时，30%浓度的过氧化氢用量为明胶重量的5至8%。
如果此法处理后还有残余味道，可以用活性炭重新脱色一次，1%左右的活性炭就可以起到明显的除臭除味作用了。

如果你最终需要的是溶液，经过上述处理的就行了，如果还要得到固体的明胶，则需要经过浓缩、干燥、粉碎等步骤重新得到明胶。

Answer 4

食用明胶生产原料不同于工业明胶，需用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工，而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎.
药用明胶，主要用于软硬胶囊 、止血海绵、片剂糖衣的原材料。有时，人们习惯称药用明胶为医用明胶，或医药明胶，都是一个概念。