Question

翅中用热水煮了一下,为什么有的鸡翅中发黑?

Answer 1

鸡翅中发黑的原因是因为在杀鸡的过程中，弄伤了鸡翅膀，导致鸡翅中有淤血，才会发黑，这是不影响食用的。

鸡翅中的做法：

可乐鸡翅

准备材料：花椒6粒、姜2g、葱5g、翅中300g、油、盐、可乐、生抽。

1、在鸡翅中中间斜切两刀，以便更入味。

2、锅中放冷水，鸡翅中放入汆烫后沥干水分。

3、葱切段，姜切片。

4、热锅入油，放入葱段、姜片和花椒粒爆香。

5、放入鸡翅中，煎至两面金黄焦香。

6、倒入适量可乐和生抽，大火烧开后，转中火焖10分钟。

7、过程中翻面两三次，让两面都充分吸入汤汁。

8、最后加少许食盐调味，大火收汁即可。

Answer 2

那是淤血。一般只有泡的时间久了才会慢慢融化

Answer 3

杀的时候受伤了，用绳子绑的或者直接用脚踩者，这样杀的鸡，翅膀肯定有淤血。

Answer 4

冰冻时间长了

Answer 5

杀时抓伤的，也有不新鲜。