Question

关于面包机做馒头的问题

面包机用来做馒头，用的面粉和做面包一样吗，

用面包机能完成第二次发酵吗？

做馒头是不是一次发酵就行了？配方是怎样的，要不要加苏打呢，我记得以前听说做馒头要放碱，要不要放呢？碱就是小苏打吗？
用面包机做面包能完成第二次发酵吗？

我想用机包机完成二次发酵以后再用烤箱来烤面包。。。。。

Answer 1

馒头不适合用面包机，面团较硬，揉不动。
发酵一次就可以了，然后成型，上锅蒸。水的比例大约45%，只使用酵母，不需要用碱，食用老面肥发酵，才会有酸味，用碱中和。

除非你就用面包桶当成模具，进入烤箱烘烤，否则，无法用面包桶二次发酵。发酵完成的面包不能进行剧烈的移动。

Answer 2

1、面粉：用普通面粉就行了，面包的话最好是用高筋粉。
2、二次发酵：要看面包机，我家用的面包机有做酸奶的功能，而且还送了独立的烤盘，所以可以利用面包机的酸奶档来进行二次发酵。
3、馒头配方：（我家买面包机时送的食谱，用过很好）10个馒头的料：225ML水，2大匙色拉油，3杯面粉，砂糖2汤匙，盐2分之一茶匙，酵母粉2茶匙。
纯手打且实验过之后才来回答的。

Answer 3

一直觉得做馒头是件麻烦事，直到这次用面包机做了这组馒头，才开始觉得，嘿嘿，馒头原来也不是多难的事啊。我是中国人，我就是觉得咱们中国人的面食，就是好吃。，不知为啥，儿子女儿偏爱面包，蛋糕多些，我和他老爸却是好这口好得不行啊，哈哈话不多说，切入正题，好吃的馒头你也试试

原料
中筋面粉 250克（我买的超市的饺子粉）

水 115克（记得水要预留三分之一，看面粉的吃水状况再加）

苏打 0.5克

酵母 2.5克

色拉油 10克

盐一小撮，1克的样子

白糖 25克

制作方法：

1 把所有的原料投入面包机，记得面粉、酵母最后放，在面粉里挖个洞把酵母埋在里面

2 选择发面团程序，然后等把面团和好，发至两倍大，按面团不回缩，即可（大概1小时）

3选发面团程序，再次搅拌面团，至停。取出整形。

4 把面胚静置15分钟，同时开火烧水，水沸，把面胚排入蒸锅，蒸20分钟