Question

水豆腐活水鱼怎么做

Answer 1

1、将鱼片用盐、少许白糖、料酒、胡椒粉、姜片、料酒加入蛋清及淀粉拌匀腌制30分钟2、豆芽及豆腐用盐开水烧煮熟后，放到汤盆里垫底3、葱姜蒜切碎，干红辣辣切段、花椒香叶适量4、锅中加油烧至五成热，放入花椒，干辣椒慢火炒香，盛出待用5、底油烧热，加入葱姜蒜煸香6、加入郫县豆瓣酱，慢火炒出红油，加高汤或清水烧开7、汤烧开后，加入浆好的鱼片，烧开后煮5分钟左右8、将煮好的鱼片到入垫好豆芽、豆腐底的汤盆中9、把开始煸香的辣椒及花椒倒在鱼片上，撒上葱花，锅中烧热油 、浇淋在佐料上。美味水煮鱼做好了！