Question

整只啤酒鸭怎么烧，具体步骤，放哪些调料

Answer 1

啤酒鸭　主料：鸭子600克,啤酒一罐(350毫升)；　　配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量；　　做法：1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；　　2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；　　3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；　　4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色；　　5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟；　　6.下入葱花炒匀即可。经验分享：1.鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味；　　2.在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。

追问

谢谢