Question

洛阳的棕糕怎样制作

就是洛阳早上买的那种
对不起，是棕糕，不是粽子

Answer 1

好像没这种糕,你可以做别的"糕"呀!我给你说几个:

亳县绿豆糕

原料配方 绿豆1公斤 绵白糖500克 香油100克 蜂蜜0克 饴糖50克

制作方法 1.将绿豆过水漂净，倒入锅里煮熟，以末煮破皮为好。出锅摊开晾干，脱去豆皮，碾成绿豆粉。

2.将绵白糖掺入绿豆粉中，当中开成坑，倒入香油、蜂蜜或饴糖，搅拌均匀。

3.将拌好的绿豆粉填入糕模里，按实后削平，磕出后即为清凉爽口的绿豆糕。

油炸糕的制作
1、原料配比：糯米面700克，豆馅400克，糯米面肥300克，白糖100克，碱液适量，耗油量为250克。
2、制法：（1）把糯米面肥放入盆中，加入温水约350克，倒入糯米面，合成糯米面团，稍饧之后，加入少量碱液揉匀。（2）取50克面团放在左手上，按扁成一厘米厚的圆饼。（3）将豆油放入锅中，烧热约160度，下入生坯，炸熟成棕红色，捞出放入盘中，加入白糖即成油炸糕。

四色水糕

原料配方 皮料：潮州粉500克 白糖粉1.25千克 熟猪油100克 胭脂红食用色素适量

馅料： 豆蓉250克 豆沙250克

制作方法 1.以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油和匀，然后投入潮州粉拌匀，搓至软滑有

韧性。

2.将2/3的皮料染红研成薄片，糕皮两侧分别铺上豆沙和豆蓉，然后将两边向中间卷入，

卷成长条，分成两段，在两段之间搽冷开水，背靠背并在一起，再以其余的1/3皮料(原色)

包卷着，用两块长木板夹着糕坯拉成长方条，切块即成。

产品特点 色泽鲜艳，有明显红、黄、白、黑四色的花纹图案，入口香甜软滑，是夏令

食品。

荆沙鱼糕的制作

荆沙鱼糕俗称“杂烩”，简称“头子”，是湖北传统菜肴。传说舜帝南巡，其湘妃喜食鱼而厌其刺，聪明的厨师便制作了“吃鱼不见鱼”的糕，故鱼糕又名“湘妃糕”。

“头子”的来历，据史料记载，始为官名。至北宋政和二年(公元1112年)，此菜作为当时举行的“头鱼宴”的名菜之一。南宋末年，荆州各县广为流传，权贵宴请宾客，都把鱼糕作为宴席主菜。至清朝时期，凡达官贵人和有钱者婚丧嫁娶、喜庆宴会，都须烹制鱼糕以宴宾客。现在，荆州的周边县市，人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断。现在鱼糕在继承传统烹调方法的基础上，经过厨师不断研究改进，已制作出风味各异的鱼糕菜肴。

鱼糕的用料、制法及制作要点：

原料：青鱼1尾(3，000克)，猪肥膘肉500克。

调料：精盐50克，姜水1，000克，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个，胡椒粉5克。

制法：

①将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸；猪肥膘肉切丁。

②将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼茸糊。

③将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平(厚3cm)，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸五分钟取出，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成6cm宽、4cm厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴。

制作要点：

①在加工鱼糕前最好选用背肌发达、肉质厚实、细嫩、洁白、刺少的青鱼、草鱼、�鱼肉。宰杀鱼后一定要洗净血污。如是死鱼，最好将鱼肉剔下用清水多漂洗几次。猪肥膘选背部肥肉最好。鸡蛋最好选用新鲜的土鸡蛋。淀粉应是洁白、有光泽、无颗粒、无杂的绿豆淀粉或玉米淀粉。

②剔起鱼肉时要把鱼肉上红色鱼肉(又称鱼红)剔干净，鱼红留作它用。

③鱼肉加工成茸要用肉皮垫在砧板上排剁，以免剁起木屑。

④搅拌时一定要顺一个方向旋转，加入姜水时不能一次加入太多，以免伤水。一定要水加足后，才能加入精盐搅拌至鱼茸粘稠、有劲、有光泽（用手挤一个鱼丸放入清水中能浮起），即可加入肥肉搅拌（冬季肥肉可适量多加，夏季应少加肥肉）。

⑤蒸制时一定要旺火沸水蒸，前30分钟中途不能揭开笼盖，以免蒸不熟。

⑥鱼糕应冷后再改刀，刀切面有蜂窝状的孔，用手按鱼糕有弹性不软不硬为佳。

现介绍两款鱼糕菜肴，供参考。

荆沙鱼糕

主料：鱼糕600克，肉圆子24个（鹌鹑蛋大小）。

配料：肉丝50克，腰花50克，水发黄花菜25克，水发黑木耳25克。

调料：精盐1克，味精1克，葱段2克，姜蒜米2克，清汤50克，色拉油50克，湿淀粉25克。

制法：

①鱼糕切6.6cm长、0.5cm厚的片，呈放射形摆在圆盘中间，再摆好肉圆子，上笼旺火沸水蒸15分钟取出。

②锅至旺火上烧热，舀入色拉油，下姜蒜米炝锅，加入清汤，放入木耳、黄花菜，用精盐、味精调好味，放入浆好的肉丝、腰花氽熟，用湿淀粉勾玻璃芡，撒葱段，淋明油浇在鱼糕上即成。

脆皮鱼糕

主料：鱼糕300克。

调料：淀粉25克，面粉25克，泡打粉5克，鸡蛋2个，芝麻油50克，色拉油1，000克，椒盐5克。

制法：

①将鱼糕切成3.3cm长、1cm见方的条；淀粉、面粉、鸡蛋、泡打粉、芝麻油调脆皮糊待用。

②锅至旺火上烧热，倒入色拉油烧至六成热，将鱼糕条裹糊入油锅炸成金黄色捞出装盘，带椒盐碟供蘸食

Answer 2

桂花香糕
桂花香糕(绍式)

原料配方 甲白粳米100千克 白砂糖28～32千克 糖渍桂花500克 香料500克

制作方法 1.淘米：把米放入米斗，放入八成满为宜，转动1～1.5分钟，倒入竹箩内。

2.摊米吸水：米经淘洗历干，倒入篮内加水3～5％(视空气温度增减)摊开，摊晾10～16

小时(需根据米的性质和气候变化而定)。要求含水分达到26％左右，含水达到要求后，需及

时制粉。

3.粉碎：用400型粉碎机，0.4毫米筛眼。需经常注意检查筛眼，防止粗粉漏下。

4.和糖：和糖的量要视米性和气候而定，新米水分含量高，糖宜少放，以100千克粳米

放28～32千克为宜。陈米水分降低，糖宜多放，以每100千克粳米放30～32千克为宜。夏季

气温高，糕易烘松，糖需适当多放，冬季气温低，糕不易烘松，糖宜少放。要使香糕松度得

当，必须掌握好糖的配比。和糖是将适量的糖筛于粉上，边筛边擦拌，直至将糖粉拌匀为止。

5.溶糖：糖粉搅拌完毕后，需揿实放置2～5小时，使糖粉溶解。

6.机械搓粉(又名搓夜粉)：将糕粉再用400型粉碎机搓匀盛入烘粉匾，匾底需薄薄的铺

一层回粉。

7.烘粉：将盛好糕粉的匾放入烘房，温度以60℃为宜。

8.加香料擦拌：将烘好的粉加入糖渍桂花粉和香料，用400型粉碎机搓匀。

9.过筛：将搓匀的糕粉，入筛粉机过筛除去粉无杂质。

10.落箱划坯：用30×30×6厘米木箱底铺上竹帘、箱板纸和白细布、揿平，将糕粉倒入

半箱，铺上一层薄桂花粉，再将糕粉放上，平箱为止，两边用手轻轻端一下，用划刀弄平。

最后将箱边余粉用棕帚掸净，再用断糕刀分成四段，入切糕机切成26块。

11.蒸糕：将糕箱模放入蒸糕架上蒸，在2千克/厘米2气压下，蒸40分钟。

12.分糕：待蒸糕冷却后，用不锈钢刀轻轻将糕坯按原划刀痕分切，箱内四周用刀处理

洁净，垫好箱底，便于下次使用。

13.摊糕：将分好的糕整齐平摊于钢丝板屉上，一屉为一箱，糕摊好后，掸去糕屑。

14.烘糕：将摊好的糕屉放入16米长链条炉烘烤，炉温200℃左右，进炉口宜略低，出炉

口宜略高，底面满度要一致，烘12分钟左右出炉。

15.装箱：将烘好香糕按左摊左收，右摊右收法顺序整理入箱，拣出次品。

质量标准 形态：长方体，棱角清楚，无缺角、缺边，不翘、不凹，大小均匀。

色泽：呈柔和的浅褐黄色。

组织：细腻均匀，无硬粉粒，无糖丁。

口味：松脆细腻，不僵，无粗硬感，有炒米香及桂花香味。

编辑词条
开放分类：
食品、饮食、糕点、烹饪、加工

Answer 3

烧 麦
宁化客家传统小吃。制法是：把芋子煮烂，剥皮，捣成糊状，拌入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、笋、香茹、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分种，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味

松 丸
宁化客家传统小吃。其制法：将豆腐弄碎，伴入切成丁状的葱、瘦肉、荸荠、冬笋等原料，再捏成小圆团，在干地343粉中滚一下，水烧开后放入，再加调料，煮熟，连汤一起食用。有滑、松、脆、鲜的特点。客家人的传统说法，吃了“松丸”，即可轻轻松松地过日子，所以，每逢“立春”之日，家家户户在迎春的喜庆气氛中，都有吃“松丸”，以祈望新的一年能过得轻松舒适。

韭 菜 包
宁化县客家传统小吃。做法是：用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香茹、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑，一食难忘。

鱼 生
又名生鱼片，宁化传统名菜。限3－4斤重的活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽口，为下酒名菜。

大 卷
宁化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。

碧 玉 卷
泰宁传统小吃。俗称韭菜糍。 其做法是：用大米和韭菜做原料，磨成稀浆，再烙成簿饼，然后入香茹、鲜笋丝、肉丝、辣椒粉等到馅料，煎成筒状，趁热而食，油软润滑，色香味俱全。

什锦油饼
泰宁风味小吃。做法简单：以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，添上馅料，再盖上少许米浆，放入油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之。

陷心馒头
泰宁民间风味小吃。制作法：和浸洗泡透的糯米，蒸熟后倒入木槽里，加入红糖，伴少许茶油、五香粉等佐料，然后用木棍搅匀，掇成拳头大小的团粒，外面裹上薄薄的一层用粳米做成的银装，即成。

乌楮粳米糍
泰宁畲族特有的民间小吃。其做法有趣：用“乌楮”树枝叶烧成炭灰，取碱水待用。将开水淋洗耳恭听浸 泡过的的粳米，放入饭甑中蒸熟，倒主石臼中反复舂打，同时，添加少许乌楮灰碱水，做成小团粒，再蒸再打，经过三蒸三打后，糍团柔泣光滑。其特点：色黄透明，柔中有韧，滑而不粘，味有碱香。

状 元 糕
泰宁风味小吃。制法：用上等糯米，经浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍团，放入由黄豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，（配料粉中再掺入白糖），再加上香葱猪油，即成。其特点：色淡黄、香甜、软韧适当。

蛋 菰
将鸡蛋加少入许食盐和适量温水，用筷子反复打散，然后把猪肠一头用线扎紧，将蛋从另一头灌入，满后用线扎牢。之后握蛋肠一头的线，放在锅中约50度的水内来加摆动，待至水沸时，立即将蛋肠取出，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段投入，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。

芋 包
为三明一带民间传统小吃。芋包软润滑香，主要原料为菜芋和木薯粉。菜芋洗净后入锅煮熟去皮，与木薯粉揉搓至软硬适度不沾手，制成芋包坯，包上瘦肉、香茹、笋、虾米、酱油、五香粉等做成的熟馅，置入已沸的水中煮到膨胀并浮于水面即熟，蘸酱油、老酒、猪油、味精、葱花等调料即可食用。

芝 麻 咸 饼
为三明一带特色小吃。制法：面粉加少许食盐、味精、用水搓和，以不粘手为度，制成圆饼，里面裹以馅（精肉、韭菜、虾干），饼的一面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中，烤烫缸壁后即取出，紧握将饼无芝麻的一面，依次贴在缸内壁上部，用少许清水撒入，并紧盖缸口，使饼烤熟。开盖后，复将铁火笼放入缸，使饼烤酥滋出芝麻香味，取出火笼，用铲刀将饼铲下即可。芝麻咸饼香酥可口，兼有肉色、烤饼之优点，为旅行佳点。

节 令 小 吃
春节城乡都要吃年糕、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干，元霄节吃芋包子，立春吃春卷；清明吃清明果；农历四有初一烙粑，有甜咸两种；立夏家家户户食习果；端午节吃粽子、花椒饼、荷叶包；中秋节除了吃月饼，白果糕，也吃芋包；立冬吃猪脚、糍粑，称为冬补。

客 家 擂 茶
宁化客家特有饮料。制法：将自制茶叶（淮山叶或大茶叶）、青草药、茶油，放入擂钵，擂烂，再倒入煮熟的绿豆（或赤豆）、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。

将 乐 擂 茶
制法：用茶叶、芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉状，再加入冷开水调成浆，冲入开水即成；是将乐人以茶代酒酬客的好饮料，具有消暑解热、止渴生津、驱乏提神之功效

薰 鸭
它是三明一带民间名菜。其做法是：将之宰后洗净的鸭，前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。这时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成块，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鲜

宁化老鼠干
宁化特产，属“闽西八大干”之一。捕捉秋季田鼠，经剥皮去肚，用米糠熏成赤色，并将与肉、笋、姜合炒，其香浓烈，其味鲜美，且有补肾之功。

沙阳板鸭
沙县名产。沙阳板鸭加工始于宋朝，风味独特，久负盛名。沙阳板鸭用料考究，集传统工艺与现代科技精制而成。近几年来连获福建省和上海市名优新特农产品展销会“畅销产品金奖”等称号。其风味多种（清香味、香辣味、香熏味），包装各异，可供广大消费者选购。

卜 鸭
尤溪名菜。制作巧妙，将鸭宰后，于胸前肚内，放进装有茶叶和大米的锅内密封，小火烘烤。鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，别有风味。

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。
此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如：
北京的焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔。
兰州的拉面、油锅盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
山东的煎包。
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹简饭。
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺、及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大地丰富了中国烹饪文化的内涵。
参考资料：http://home.lzu.edu.cn/jasmineyan/difangxiaochi.htm

Answer 4

池云凌估测的没有错。许云山必须把孟逸轩留下来而别无选择。

那个卖文房四宝的伙计一眼认出了孟逸轩，见他还没有走，而且从后院出来时身上没有了进去时背的包袱，就猜到他被掌柜给留了下来。能被掌柜留下来的人都是有一定的来由，与掌柜的非同一般关系。他忙主动地讪笑着迎上孟逸轩，显得关心也有几分替他高兴问，你被掌柜留下来了？

嗯。孟逸轩向他微笑着点了点头，表示对他的感激和友好。

我叫徐福顺。来这里两年了。人们都叫我小顺子。以后咱们搭伙计了，相互照应着点……

孟逸轩也忙说，我叫孟逸轩。初来咋到，什么都不懂，还望你多多关照！

两人相互介绍过就又亲切了许多，年龄相差无几，几句话便如同故人。徐福顺先者为师，说，没有什么。一看你就是个精明人。做生意的事只要细心，跟着看一看你自己就会了。嘴勤、手勤、腿勤，和气生财，帐别算错就行了。但不知掌柜分派你干什么？

孟逸轩摇了摇头说，我也不清楚。现在掌柜还没有给我具体分工。

徐福顺想了想，像是自语说，这前柜上不缺人手，会不会让你去后仓库……他话出口又觉不妥，忙补充说，也不一定。不过仓库里虽学不到什么本事，但事情不多，人清闲，各有各的好处。

孟逸轩仍是笑着点点头没有说什么。看得出徐福顺要比自己大两岁，又是先到的隆兴祥，有种老大哥般的热情，他的心里一时就不感到了初来咋到的孤单。

许云山并没有让孟逸轩去后仓库，也没有让他去前边生意上临柜，而是把他留在了自己的身边，实实在在地让他享受到了当“外甥”的殊荣。这是孟逸轩怎么也没有想到的。

那天许云山叫孟逸轩去到了上房，很是坦诚地告诉他说，现在整个商号里都不缺人手。即使缺也不能让你去干那些下人干的活。我不为别的，就看在你死去的父母面上。你既然前来洛阳找到了我，那这隆兴祥就有你的一份。当时我像你这么大时，你母亲也是这样告诉我的，所以我才会有今天。现在你来了，我就要让你也干大事。也好让九泉之下你的父母放心。咱们的生意已不像十八年前你父亲和我经营时的规模了。那时只有三间头的门面，现在是五间；那时只做锦货买卖，而现在还经营京广时货，文房四宝，茶叶，瓷器……什么赚钱我们都做。除了前边的正店，我们还有两个分号。上上下下二三十口子人，我早就感到累了，身边就缺一个像你这样贴已的人手。你这一来，就跟着我学管咱商号里的一些大事，下边的事给下边人去干。你留在我的身边我一点点像你父亲当年教我一样地教你，等你都学会了我也好休息休息。他一边在对孟逸轩讲，一边时不时地呷一口香茗，语气不失肯切，透着真诚，似乎那真的就是他的肺腑之言，真的就是他的襟怀，他的打算。

孟逸轩也只好肯诚道，外甥一切都听舅舅安排。

平时没事了我和你妗娘有什么事需要干的你给帮着干干。年轻人要勤快在先，诸事多一些眼色。下边人的事由他们去干，你就不要多问。等你以后熟悉了慢慢什么都会知道。许云山仍是从容地往下讲着，像在念手中的一段书文。

直到了后来，孟逸轩才发现留在了许云山身边其实并没有具体的事情可做，更没有隆兴祥里的什么大事情需要他去做。大部分的活计都是用在了侍候许云山和卓馥兰的起居上。但一早一晚他们起居的那些事情毕竟有限，天长事少，一有空他就爱跑到前边柜上看徐福顺他们卖货，要不一个人实在是无聊。从徐福顺那里他知道了柜架上那些琳琅满目的各种货物皆有学问，多有讲究。有几次被许云山发现了他和徐福顺他们这些小伙计们聊得火热，虽当时没有说他什么，但看他的眼神足以让人生畏。

徐福顺先看出了一些名堂来，就对孟逸轩说，掌柜的是要让你干大事情，以后你就少往俺们这些小伙计堆里挤了。你没注意到掌柜看见你和我们在一块时的脸色是多么的难看……

孟逸轩说，我什么都不懂，还能干啥大事？只怕到头来连你们都不如。

徐福顺想想说，这倒也是。他觉得孟逸轩说的有一定道理。他听人讲过，不是从伙计干上去的掌柜只能是半个掌柜。下者创业，上者败家。若不从下边一点一滴干起，将来怎么管这商号。他也不明白孟逸轩所要干的大事是什么，更不明白掌柜的是要让他干什么大事。

孟逸轩自己也不清楚自己的位置。但有一件他必须干的事他认为最为具体，那就是只要在洛阳不随许云山外出，每天早上他必须早起，去为许云山和卓馥兰准备早饭。早饭不是让他去做，而是让他出去买。似乎每天只有早上这一顿饭许云山和卓馥兰才特别当一回事。到了中午和晚上，由前院厨上做好给送到里院去，这就不需要他再给张罗。

许云山的早饭很是特别，他务冬历夏只吃一种早饭，那就是洛阳东门外新街十字的霍家驴肉汤，泡东门里瘸子蔡奎的油旋烧饼。蔡奎的油旋烧饼还在次，真没有了李奎的王奎的还是赵奎的只要是差不多的亦可代替。而霍家的驴肉汤决不能另，除此不问。为此孟逸轩每天必须早起，独自去到东门外的新街十字霍家驴肉汤馆给许云山提回一罐头锅的鲜驴肉汤。只有这一段时间他离开了隆兴祥，独自走在洛阳的大街上，才能感到自己又属于了自己。

清晨的洛阳市街不分四季恬静得令人亲切，每一缕过夜的空气都像刚从水中淘洗出来带着无比的清新，晨熹欢乐的光辉唤醒树上的晨雀一声声叫唤得悦耳，东边的天空有淡白抹上了玫瑰色的红晕，夜的沉寂就在他的眼睛里渐渐地退去。这一切还得益于过厅里那架具说是洛阳南关福音堂里的洋和尚送的西洋钟，每天都是在天刚要亮时它先嘀嘀当当吵上一阵，直把正在睡梦里的孟逸轩吵醒来。这时不管他想起床还是不想起床都得起来，先跑茅房，然后洗脸潄口，都完了提上前一天许云山吃空了的那个汝瓷狗头罐开门出去，一路领略闹市里只有清晨才有的难得的好时光。

许云山早已有此口嗜，以前都是由早起去南校场练剑的闻勉斋给带回来的，只从孟逸轩来到后，自然就成了他的份内之事，省去了闻勉斋一份麻烦。这件事情本身并不复杂，只需早起就是了。那驴肉汤是许云山提前与霍家驴肉汤馆订好的，有两个盛汤的罐子轮换着，提来提去就是了。今天来提汤时把昨天喝空了的那个罐子提来，这时昨天放下的空罐已经盛好了驴肉汤放在火边暖着，把提来的空罐放下，把盛上汤的罐子再提走，天天就这样周而复始地轮换着，简单得实际上只剩下了脚下的路。只是把汤提到了家里，许云山的早饭并不准时，这要看他起床的早晚而定。而起床的早晚每每是由他夜里与卓馥兰翻云倒海累瘫的程度来定。若他们起床晚了，孟逸轩就需把驴肉汤放到前边厨房里的火边热着，然后不敢远离候在许云山他们的卧室门外听动静。只要屋子里传出咳嗽什么的声响，就是在告诉他他们起床了。接着听见哗哗啦啦许云山对着尿盆放出憋了半夜的肚水，完了吱吜一声拉开门惺忪着两眼走了出来便要洗手洗脸潄口梳辫子……等这一些不慌不忙地都干完了，然后才两腿八字分开坐到八仙桌旁吃早饭，这一样样都有孟逸轩侍候到他的手上。孟逸轩须不早不晚把铜脸盆里的水热冷兑好，洋毛巾放在盆边半截搭在水里半截垂在盆边上，然后轻轻放在雕着“八仙过海”的红木挑龙脸盆架上，等许云山推门出来亲亲热热地说一声，舅早！洗脸吧。水正好。

这时的许云山摇晃着身子往往怠理不理，看也不正眼看他，伸展一下胳膊打一个长长的哈欠，然后便去洗脸潄口。

这边孟逸轩打发住了许云山，那边还有卓馥兰在等着。

卓馥兰白天没事，她只从走进了这个深院，在孟逸轩眼里除偶尔陪着许云山到外边参加富商名坤们的聚会，在女人可以出入的场所里显摆显摆外，剩下的时间都是一个人在里院上房里弹筝唱曲。再剩下就是他孟逸轩看不见的，那就是等了一长天到了晚上与许云山没完没了的床上乾坤了。她因没有生意上的事情，不须早起。等睡足睡够睡得实在是不想睡了，才猫一样伸个懒腰想着起床。孟逸轩不经允许自是不敢迈进那道门槛，只能站在门外等候。有时实在是等得太久了，仍是听不见里边的动静，就声音不敢高也不能低地冲屋里问一声，妗娘。你起床没有？水给你端来了……若他问完了里边还听不到回音，那就证明贵人甜梦未醒，就不敢再打搅，腾出时间去干别的自己该干的事情，但又不能离远。离远了若主人醒来要侍候时不见了人又怎么能行。卓馥兰起床要水的唤声往往是在那比许云山的哗啦声小得多的哩啦声过后。每每听见那声音孟逸轩就不由精神抖擞，把洗涮的用水端在手里只等着往里冲。

那天如常，孟逸轩打发住了许云山后，站在他们的卧室外等了一会儿，没听见里边再有动静，习惯地随口问了一声，妗娘起来了没有？水端来了。

卓馥兰那天不知兴致何来，还是根本就没有兴致，醒倒是早醒了，只是在床上没有起，听见孟逸轩在外边问，她在里边即答道，端进来吧。此时孟逸轩手中其实并没有端水，这是经验教会他的聪明。初来时确是打好了水两手端着必恭必敬地站在门外问的，但有时直站得腰背发痛，两只胳膊发酸连问几遍里边硬是没有一点动静，眼看着兑好了的热水又变凉只好端出去再换水，后来慢慢学乖了，干脆先不端水，问好了再去端。现在卓馥兰已经发了话让他把水端进去，他便急忙转身去打水，勾兑得水温不热不凉，慌慌而又不敢显得慌慌地给她把水端进去。

这是孟逸轩每天都在期待着的时刻。到了后来他曾对自己反省过，认为决定他命运的不是他人，也不是他自己，而是一种无法寻觅也无法抗拒的一种契合。只从他见到了卓馥兰以后，才明白了天底下也有如天上的美人。他甚至觉得许云山有了卓馥兰，他就不会对世间的任何事再有所求了。他感到了世道的不公的同时，更有一种本能的渴望在他心中顽强地滋生。每天只有此时他端上了水走进这个门里，或是能看到卓馥兰蓬松看长发刚刚离床，挑起的兰花指正系着掖下的纽扣，脸上未消的朦胧睡意里更让人产生不尽的联想，见他进来，她向他浅浅地露出无声的笑意；或是正坐在梳妆台前面对着镜子拢发梳盘，见他进来手仍在头顶上插着发髻，一边侧转过身向他回眸甜甜地一睇，点头示意他把水放下……尽管每次去都是把脸盆在固定的地方一放好就再没有了理由留下片刻，从走进屋到走出去也就抬几下腿的事，且许云山这时往往就在外厅里的八仙桌旁坐着，正有滋有味地喝着老霍家的驴肉汤，或正歪着头龇咧着嘴在剔左上边过早疏松了的第二颗大牙缝里夹的驴肉。可就是这短暂的进出间，足可以给他留下半日的回味，让他品味到作人的另一番境界来。这一点可怜的时间，对他是那样的难得和宝贵。

那次孟逸轩本想着还能和往常一样，进门去把脸盆放好，然后看卓馥兰一眼，她对他笑一笑他也对她笑一笑就满足了。可他听到卓馥兰唤他进去时慌忙去端盆子兑水，然后再返回用胳膊肘把帘子挑开，再转一下身子端着水进到了屋里，一抬头看见的景致让他张大了嘴半天忘了合上，愣在那里成了段木头。卓馥兰并没有和往常一样穿好了衣服下了床，也没有坐子梳妆台前对着镜子梳理她的秀发，而是正懒洋洋地半躺在床上，头上的长发散乱，耀眼的上身半裸，被子拥在了她的腰下，身子半靠在床架上，两只发怔的眼睛一眨不眨地望着他。他是第一次看见女人的胳膊也会有那么美，白瓷般晶亮亮的一直连着她圆润的肩头，胸前的粉色胸兜松散地挂在长长而白皙的脖颈下，顶起着胸兜的丰乳从侧面溢出了大半，雪白剔透充满着弹性和奇妙的韵致，似盖似掩又没盖没掩，就如一团火从他的心底骤然烧起……这完全是无意间的事，让他的血一下子涌上了头顶，手里端着的紫铜脸盆差点摔在了地上，但晃了几晃最终还是没有离开手，但盆中溢出的水溅湿了青砖地面和他的白布袜子。他本该借此机会再好好地多看几眼的，可他不但没敢再多看，连头都不敢再抬，放下了脸盆他比哪一天离开得都快。回到了门口才想起床下的尿盆还没有倒，只好又返身进去取，这次低下了头只差没有闭上眼睛，什么也没说弯腰从床下拉出半盆子黄尿，晃荡出了扑脸的臊气向门外逃去。

卓馥兰就那样靠着床头没动，两眼直直地看着孟逸轩丢失了魂似地逃命般奔出，她的脸上微微地现出凄然一笑，暗自轻叹一声然后穿衣起床，动作是那样的随意和散慢。

孟逸轩去倒尿盆的时间特别长，但并不比往日就洗得干净。按程序许云山和卓馥兰的尿盆倒完了要再用清水冲洗干净，然后放在茅房的矮墙上让太阳晒去臊臭味晚上才能再用。然后他再洗净自己的手拐回去问卓馥兰早饭想吃什么，按卓馥兰的要求再出去满洛阳城跑着给她卖回来。可今天打从看见了那一眼令他心中着火的风光，他就再难把自己蹿蹦如打鼓的心安抚下来。他甚至怀疑是自己走神了，卓馥兰根本就没有说那一声“端进来”的话。是自己晕了头冒然闯入的。可想一想又觉得不像，她见他进去时并没有表示出惊慌和意外，是那样一动不动地两眼看着他，坦然得近于在等待……想到此，卓馥兰那白净光滑，耀眼夺目的身子又在他的面前清晰地映现出来，再次令他热血沸腾，高高地挺起了那生命之桅，急欲扯一片风帆启航。他不敢再回到卓馥兰身边，可又不能不回去。卓馥兰的早饭怎么吃还等着他去准备。他担心着再见了她怎么办？她又会怎么对待他？如果她要怪罪于他那又怎么得了……他的心如被掏空了，只有一阵强似一阵的紧张和无措。尽管从见到卓馥兰的第一眼他就想扒下她身上的所有遮挡。他更无时不在妒恨许云山对她的拥有而更加重自己的仇恨。可他怎么也没有想到会是这样看见了他期望见到的，尽管不是全部，但也足以让他乱了方寸。他是强迫着自己鼓足了勇气终于又站在了那个门口，仍在蹦跳的心里有一种就义般的悲壮，上下牙齿磕碰着问了声，妗，妗娘。吃什么早早饭？我去给你买回来……这句每天都要重复的话，那天早上让他说得是那样的困难。

卓馥兰已经坐在了梳妆台前照着镜子，郁郁寡欢地看着自己那张谁见了都说好看的脸，满腹涌起不尽心事。听见孟逸轩在门外问，她回过头似不高兴地说了一句，怎么不进来。站在门外喊什么喊！

孟逸轩不知道自己是进去的好还是不进去的好。但从她的口气听得出没有怪罪他的意思，不由胆子又大了起来，心里略略泛过一分释然。但踏进那道门槛的脚步仍是那样的犹豫。

卓馥兰又见他连头都不敢抬站得远远的躲她似的，心中不由有一种失落扫过，仅存的一点兴致全没了，冲他不耐烦地呛道，去去去。买两个枣泥麻团快点回来。他忙答应一声退了出去，长长地喘出了一口气
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Answer 5

如果你想知道,建议你到卖的那里去!
可以假装在他店里买,顺便站在他店里吃!
边吃边看不就行咯!
重要是要针对他们在做的时间段!