Question

吃什么可以消除亚硝酸盐

Answer 1

不能去掉食物中的亚硝酸盐，只能减少，或中和亚硝酸盐。少量亚硝酸盐对人体无害，人体会通过代谢排除掉，不必太在意它，那样反而会有心理负担。酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等，这些食物在制作过程中，对人体有害物质-n-亚硝基化合物会增加，应该尽量避免使用。开水，食物煮太久也会积累亚硝酸盐。亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定，一般条件下不易发生水解，但在酸性环境下加热至70℃~100℃可以水解，在阳光的照射下可以裂解，但维生素c、维生素e等，可阻断n-亚硝基化合物的生成。所以在日常生活中，我们也可以通过一定的加工处理方法、合理的食物搭配降低其在食物中的含量。1.腌菜加维c硝酸盐和亚硝酸盐在蔬菜中广泛存在，新鲜的蔬菜中以硝酸盐为主，亚硝酸盐远远低于硝酸盐，腌制的和不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量会明显增加，增加量可以从几倍达上百倍。新鲜的疏菜一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法即可达到消除致癌的目的。对于腌制的和不新鲜的蔬菜上佳的方法是用水煮，但对腌菜的味道有所影响。2.咸肉、香肠不油煎咸肉、香肠等肉制品，通常是通过亚硝酸盐的存在来达到防腐和护色的作用，千万不要油煎，在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量高。因此，日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。食用前可蒸下，把汤汁倒掉，可以减少亚硝酸盐的量。3.咸鱼先水煮咸鱼中含亚硝基化合物也较多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，汤汁也要去掉。但有人采用日光照射方法，认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。食用时，也应配合一些生鲜蔬果。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3~6小时，也可达到消除和降低致癌物的目的。新鲜的水果和蔬菜富含维生素c，有利于防止n-亚硝基化合物的危害，可以和上述食物搭配食用。

Answer 2

　　亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
　　1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。 　　
　　2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
　　3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。 　　
　　4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。 　　
　　5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。 　　
　　6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。 　　
　　7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
　　亚硝酸盐来源
　　1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。 　　
　　2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。 　　
　　3、蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。
　　亚硝酸盐食用过多处理方法
　　1、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体； 　　
　　2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖； 　　
　　3、避免制酸剂； 　　
　　4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询； 　　
　　5、毋须催吐 、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品 。
　　如何减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入
　　多吃新鲜的蔬菜和肉类。 　　
　　·低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成。 　　·
　　不吃腌腊制品、肠、酸菜等。 　　·
　　不吃腌制时间在7日左右的咸菜，少吃腌制时间在15日内的咸菜。 　　
　　·胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。 　　·
　　经常暴晒粮食，让亚硝基化合物分解。 　　·
　　不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。 　　
　　可以阻断亚硝基化合物合成的食物： 　　·
　　含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。 　　·
　　大蒜、茶叶。 　　·
　　食醋。

Answer 3

消化系统还不够 加消化细菌爆氧

Answer 4

最好别吃有亚硝酸盐的食物