Question

买菜·怎么挑土豆

有时候会买到外面看起来好好的，里面却有坏掉的黑点的土豆

Answer 1

没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。

良质薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土；无干疤和糙皮，无病变；无虫咬和机械外伤；不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味；薯块不发芽，不变绿。

劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味。

Answer 2

怎样挑选土豆？
土豆学名马铃薯，挑选时应注意以下几点：
1、发芽的土豆不能吃。土豆发芽后，其营养成分被大量消耗掉，发软变质。发芽严重的土豆含有一种对人体有害的毒素—茄素。当其含量超过20毫克，食后容易引起腹胀、抽筋、恶心、头痛甚至昏迷。发芽少的土豆毒性较小，若要食用，必须挖出发芽部分，再一清水浸泡30分钟后再熟制食用。

2、土豆手光照后会变绿，从而产生另外一种毒素—龙葵素。吃了这种表皮发绿的土豆，不仅感觉口中发涩发麻，而且还会引起食物中毒。因此土豆应避光存放。若要食用，必须削去发绿的部分，用水淘洗后煮熟食用。

另外，选土豆还要分季节。春土豆细嫩，适宜熘炒，制泥或做羹；秋土豆含淀粉量高，则适合切块配烧、烩、焖、炖菜肴，或蒸炸食之。

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这里还有好多选菜的常识，一起分享。

Answer 3

土豆有黄肉和白肉两种。
黄肉较粉。
白肉稍甜。
选择土豆，要没有长出嫩芽的为佳。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。皮带绿色的土豆，吃来会带点辣味，如与肉类同煮，辣味会消失。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。

Answer 4

首先要看土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！

Answer 5

挑颜色鲜亮的，千万别挑出芽的，那可是有毒的哦！！！