鸡蛋做的皮蛋还有营养吗？
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皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸耐纤）液亩模、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。
但是不要多吃，经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（闹缓lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒
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但是不要多吃，经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（闹缓lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。
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