Question

鱼丸怎么做好吃 鱼丸的家常做法

Answer 1

鱼丸怎么做好吃
材料
主料：海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克，
辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克，
调料：酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克
做法
1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）；
2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；
3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；
4.香菇洗净去蒂切成米；
5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；
6.猪肉切成米；
7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；
8.葱去根须，洗净，切珠待用；
9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；
11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；
12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

Answer 2

食材
主料
红薯粉条
120g
鱼丸
80g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱
适量
胡萝卜
适量
郫县豆瓣酱
适量
姜
适量

步骤

1.粉条，就是炒菜的粉条。但是一定要好吃的那种。

2.粉条洗净，泡温水5分钟捞出。

3.鱼丸和胡萝卜洗净。

4.然后切成小块备用。

5.热锅加入食用油，小火炒郫县豆瓣酱。

6.然后加葱姜。

7.接着加鱼丸翻炒。加点生抽。然后加入适量清水或者高汤。

8.水中下入粉条，加入适量精盐。

9.煮至粉条还有嚼劲的时候，大火收汁但不要太干。
小贴士
1，豆瓣酱可以多放，因为我家那爷俩不吃辣
2，粉条不可泡太软。
3，最后汁水不要收干，因为在盘中粉条还会喝汁