为什么喝红酒前要先醒酒?

 我来答
笑笑科普
2019-01-14 · 科普日常生活百态,用科学的眼光看世界
个人认证用户
笑笑科普
采纳数:8622 获赞数:595137

向TA提问 私信TA
展开全部

喝红酒有很多讲究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前还要多一道工序-醒酒 很多人会疑惑醒酒起到什么作用呢?所有的红酒都需要吗

上海圣灌机械设备有限公司
2018-06-11 广告
红酒需要醒酒,在喝红酒之前,需要先把它唤醒,才能更好地品尝到红酒的风味。 红酒醒酒一般是把红酒倒入醒酒器中,醒酒器是一个有着大肚子和小脖子的容器。 可以增加红酒和氧气的接触面积,同时不让红酒香气容易消散,醒酒器让红酒更快的发生氧化作用。释放... 点击进入详情页
本回答由上海圣灌机械设备有限公司提供
小想的小世界
高粉答主

推荐于2019-08-19 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
回答量:361
采纳率:100%
帮助的人:9.9万
展开全部

醒酒原理:就是将酒与空气相接触,使其发生氧化作用。在没有开瓶前酒中单宁氧化程度是很低的,味道会有些涩,没有那么香醇。除了可使红酒的香气更加浓厚,口感更加柔和、醇厚,也可以过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。

年份较少的葡萄酒:其中单宁含量更高,更加需要有氧化作用的醒酒。使其中的单宁更加柔顺,使新酒拥有老酒的风味。

年份稍久的葡萄酒:因为老酒在瓶中已经慢慢呼吸了很久,如果再过度醒酒味道就会变质。

拓展资料:

醒酒:把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中,在此过程中给酒“换气”,让酒液最大程度与氧气接触,静置等待。等待酒的风味、潜力全面释放,香气逼人,色泽艳丽,口感柔和。让品酒人最大程度地享受到酒的美妙。

醒酒原因:酒被长时间封藏在酒瓶中,乍一开启你会发现,这时候酒液集中度高,单宁密实,入口会感觉紧梆梆,香气也出不来。就像塞在箱子里过完整个夏天的冬装,多半是皱巴巴的,这时候就需要拿出来晾晒一番。酒也需要这样一个松绑,自由伸展的过程。

适当氧化:葡萄酒中的单宁接触空气后,会进行一系列的氧化反应,从而变得柔滑细腻。

香气复苏:有些葡萄酒在年轻时,香气会呈现密闭状态,而与空气接触后,香气慢慢摘开面纱,慢慢散发出来。

去除沉淀:醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀,影响口感。

去除异味:一些葡萄酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫,从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等,醒酒过程中,这种不悦的味道会快速消失。

参考资料:百度百科词条 红酒醒酒

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
发兔冷知识
2019-03-30 · TA获得超过184万个赞
知道大有可为答主
回答量:8万
采纳率:87%
帮助的人:5082万
展开全部

喝红酒前为何要醒酒?

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
燕山居墅57
推荐于2017-09-07 · TA获得超过3万个赞
知道大有可为答主
回答量:5284
采纳率:82%
帮助的人:2186万
展开全部
葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来,所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间,长短要视葡萄酒的“体质”而定,尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒,更需要长的时间醒酒。

年轻的酒,醒酒的目的是散除异味及杂味,并与空气发生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来,不同的是,老酒可能会因年老体弱,比年轻的酒容易“感冒”,比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化,而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短(但不是绝对如此),厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长,至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒,最好也花一点时间醒酒。

但如果仅仅只是打开软木塞,就整瓶直立着,这样的醒酒实无太大的作用,因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已,这样的醒酒费时漫长,因此,至少应该倒一些在杯子里,然后轻摇,这样对酒味的散发有很大的帮助,在旋转晃动的时候,酒与空气接触的面积也就加大了,加速氧化作用,让酒的香味更多的释放出来。一般即饮型的红、白酒,可以不必花太多的时间醒酒,建议一开即可倒入酒杯饮用,有时候可能会有臭硫味(SO2)及一些异味出现,但只需几分钟就会散去。

二氧化硫是制酒过程中的附加物,对人体无害,如果隔些时间仍有异味,那可能是这瓶酒酒质的问题了
本回答被提问者采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
百度网友793eacd
2020-11-14 · TA获得超过2.7万个赞
知道小有建树答主
回答量:1615
采纳率:0%
帮助的人:80.9万
展开全部

最主要是为了葡萄酒和空气接触,让葡萄酒更多更好地呼吸(氧化),这样能够释放出更多香气和柔滑口感,再者是为了过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物,最后一个原因是用漂亮的醒酒器会让人心情更加愉悦。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(13)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式