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看看梁实秋文集，里边说的很详细
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看你烤什么了？烤羊肉串：把羊肉切块适中，用洋葱末、姜末、味精、两滴老抽，以上说的都以一斤羊肉为准，肥瘦适中，市上卖的都不是羊肉，是用猪肉拌羊油。考时用微火，快熟时放适当的盐、孜然、辣椒末。以上是用于各种烤肉，鸡翅除外。烤鸡翅是要把鸡翅用开水浸一下去腥，水半开时放入，否则会老而没有营养，然后用花椒末少许盐葱花浸汁，用微火烤，八成熟时涂适量蜂蜜，熟时放孜然等调料，依个人口味。以上是我自己总结出的，大家都很喜欢，百适不爽，你要不喜欢别赖我！
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