焖面家常做法，正宗焖面怎么做
豆角焖面
【香菇豆角焖面】
原料：香菇、豆角、猪五花肉、面条、生抽酱油、蚝油、食用油。
制作过程：
1、香菇用清水洗净，把根部剪掉；豆角去豆筋，掰成小段备用。
2、把香菇切成片。
3、猪五花肉切片，切好以后用生抽酱油腌两分钟。。。。
4、锅上火烧热，放食用油，再把猪五花肉放在锅里翻炒变色；五花肉不用放的太多。
5、五花肉片翻炒变色，把香菇放进去翻炒。
6、再把豆角放进去翻炒断生。
7、在锅里加入生抽酱油、蚝油翻炒至半熟后注入开水，大火煮开后继续煮3分钟左右，水量稍微多一点。
8、这个时候豆角、肉基本都是熟的了，把多余的汤汁盛到一个大碗里，锅里留一点就可以。
9、把生面条铺在菜上面。
10、将盛在大碗里的汤汁分三次浇在面条上，将面条焖熟，这样用汤汁浇面条，能够让面条不粘连，还可以入味，而锅底还是有汤汁的，也不会粘锅；浇汤汁的时候可以用筷子轻轻扒拉一下面条，让面条更蓬松一些，也能防粘。
11、当面条焖熟以后，这道香菇豆角焖面就做好了。
食材：手擀面、 豆角 、 肉 适量
方法/步骤
1、主料：手擀面、豆角配料：蒜、葱、肉。
2、豆角、肉洗净改刀备用。
3、油锅里炒香肉。
4、放入葱、蒜
5、后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
6、炒香后加入水（末过豆角即可）。
7、等水开后把面铺在豆角上。
8、盖上锅盖，焖五六分钟即可（中间要翻动面条一次）。
1.剥去扁豆两边得纤维丝，然后用水冲洗干净。
2.再把扁豆切成3公分长的段子。
3.把准备好的五花肉也切成薄片；
4.取出准备好的面，再面上抹一些食用油，这样可以防止粘锅；
5.起锅烧油，油温6成热的时候，把葱姜蒜放进去煸炒；
6.炒出味道以后，捞出，再放入干辣椒，花椒，和肉片，继续煸炒；
7.肉色金黄以后，倒入适量的料酒，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；
8. 锅中加入老抽，十三香，五香粉，豆豉油，锅开后，留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；
9.把准备好的面条平铺在菜上面，盖锅盖转小火焖10-15分钟，每隔一分钟都要随时搅拌，放入少许汤汁，十分钟后，盛盘前要放入少许盐即可。
扩展资料：
事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。
2.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。
3.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。
准备以下食材：面条 半斤，猪肉 半斤，豆角 半斤，香油 两勺，葱 一棵，盐 少许。
具体做法以及步骤：
1、猪肉切丝，放入碗中，加入油和少许淀粉搅拌均匀。
2、将面条放入沸水中煮熟。
3、把面条捞出过凉水。
4、捞出面条，放入碗中，加入香油拌匀备用。
5、锅中倒油，倒入葱花爆香，倒入肉丝煸炒。
6、放入豆角煸炒。
7、倒入生抽，放入面条翻炒。
8、加入适量的盐，滴香油拌匀。
9、出锅装盘，焖面就做好了。
