怎么烤牛肉才嫩而多汁
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小窍门教你牛肉怎么腌制后炒才会多汁而且嫩
家里孩子特别喜欢吃牛肉。我身边的好多妈妈也经常问我:牛肉怎么炒才会又嫩又多汁呢?其实很简单,只要在腌制过程中我们做到这几点,那么你再下锅去炒制,保证做好的牛肉一口咬下去嫩嫩的还多汁。具体做法看这里吧
首先准备一块牛里脊,我用了250克左右,切片,然后用肉锤敲松,(没有肉锤你用刀背也一样)
接着切成小块
加一茶勺的盐抓拿起胶(状态就是看上去粘粘的)
都说一斤牛肉四两水,对的,所以我们也要加水哦,然后慢慢分次加入90克左右的水直至被完全吸收
接着加入一勺的蚝油和淀粉抓匀
最后淋上橄榄油封住,腌制半天(如果你时间充裕,可以腌制一个晚上更好)。下锅炒制时候一定记得是用大火哈,这样能很好的锁住牛肉的水分
上海大鼓餐饮管理有限公司
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2020-05-27
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