Question

如何看待今年小龙虾的火爆？

Answer 1

2015 年，中国卖出了超过 1000 亿元的小龙虾，在整个餐饮市场中的比例是 3%；2016 年，中国人吃掉了 1000 万斤小龙虾。2017 年，小龙虾除了拥有 1000 万亩的养殖面积之外，还有500万人的生计依靠着它。
从来没有一个单品如同小龙虾这样，拥有千亿元的市场。也从来没有一个单品的价格如此不接地气。小龙虾未来的命运如何，我们现在还无法知晓。但我们能够确定的，是这个年轻的网红正在追求“稳定”这个关键词。 龙虾火爆的潮流中有一家店，朱小乐龙虾馆，自2014年创立以来，凭着独创的68种奇葩口味小龙虾吃法，征服了99%的各地吃货圈，从南京一路火遍上海、杭州、苏州、徐州、西安等地，更是在旺季平均每天售出1吨小龙虾，200平米小店日均交易额竟高达70000元！每逢下雨天，朱小乐通过微生活会员系统的会员魔方功能筛选满足条件的会员进行半价套餐的针对性推送。此活动进行九天，带动交易笔数近千，新增营业额20w+。

Answer 2

在几家餐厅和大排档的菜单上，今年小龙虾的价格涨了不少，20只一份的售价大部分从168元到298元不等。虽然价格偏贵，但几家经营小龙虾的餐厅负责人却都反映不赚钱，“今年小龙虾的价格、成本上涨特别厉害。今天收的活虾是45元1斤，我们每卖出一盆虾是亏本的。”
即便如此，餐厅找货源也并不好找。某餐厅负责人表示，“以前按照这个规格，可以给我们送200斤到300斤，他现在只送50斤。我们的采购员就会在其他地方到处找货源。”
上个月，小龙虾就开始批量上市，迎来“十年来最早上市期”。但由于“倒春寒”的低温影响，成熟小龙虾大批量出塘时间将推迟到本月。
专家介绍，随着资本的注入，小龙虾行业将更加标准化，2017年全国小龙虾的消费达到了1370多亿元。随着小龙虾产业的不断发展、未来大量的社会资本注入，小龙虾行业将成为一种趋势。
目前市场亟需建立行业规范的统一标准，比如按照虾的重量，来规范“小号、中号、大号、特大、两虾、虾王”等品名。另外，还需针对价格、运输、储存等环节，推出综合标准，确保安全与品质。
看来，小龙虾也吃不起了！