Question

黑芝麻核桃红枣糖的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

主料

黑芝麻100克    花生碎20克    

红枣15克    白糖60克    

黑芝麻糖的做法步骤

1. 生芝麻洗净，沥干水份。

2. 红枣洗净，去核，切碎。

3. 把沥干水份的黑芝麻到在热锅里小火炒熟。熟芝麻请略过。

4. 炒熟后的黑芝麻盛出。

5. 加红枣碎。

6. 花生碎。

7. 翻拌均匀。

8. 平底不粘锅倒入白糖，小火炒至白糖全部融化。

9. 融化后的白糖提起成一条线即可。

10. 倒入混合好的芝麻，快速翻炒，让芝麻混合物全部均匀裹上白糖。

11. 把芝麻倒在菜板上，用菜刀把芝麻整形，压薄一些，动作一定要快。

12. 用擀面杖快速擀平。

13. 切成喜欢的形状。

14. 你怎么开心怎么来

15. 切好后的芝麻糖放凉，装入你喜欢的容器里，入冰箱冷藏。

16. 随吃随取，完成。

Answer 2

用料
芝麻 100g
红枣 10粒
核桃 10个
冰糖 80g
麦芽糖 适量
水 适量
芝麻核桃红枣糖的做法
将黑芝麻，红枣分别洗净芝麻核桃红枣糖的做法 步骤1
红枣去核，切小块，剥开核桃成小块芝麻核桃红枣糖的做法 步骤2
分别用锅炒熟
锅里放水煮糖，糖差不多融化再加入麦芽糖
糖融化后成粘稠状态把所有材料倒进锅里拌匀
再把锅里的黑芝麻糖倒进盘子里芝麻核桃红枣糖的做法 步骤6
待凉后切块

Answer 3

1. 所有食材用电子秤称量好。

麦芽糖在很多糕点，糖果里都有用到。

有人问：麦芽糖能不能用蜂蜜，白砂糖代替？

从成本上来讲：白糖。

这里的糖要熬到挂旗，不建议用蜂蜜

全用白糖，甜度太高，做出来硬，口感次一点。

有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用，也是可以的。



2. 食材的处理

核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。

黑芝麻有熟的和生的，我买的是生的。

注意：如果你的黑芝麻是散称的，那就一定要洗干净后炒干，炒熟。

很多人觉得黑芝麻那么小怎么清洗呀？

准备一个筛网，把芝麻放入大碗中，放水清洗，清洗后直接倒入筛网里，这样水漏出，芝麻完全不用担心流走。反复清洗几次。



3. 清洗干净的黑芝麻沥干水份，放入锅里，用最小火炒干，炒香。

全程大约10-15分钟。炒的时候不停的用刮刀翻炒，不仅防止炒糊，还能让水份更快的蒸发。

当黑芝麻炒干后，在继续炒一会，听到劈里啪啦的声音，黑芝麻就炒熟。



4.红枣去核，剪成小块。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干。核桃掰小块。

把红枣，枸杞，核桃放入一个碗中，混合。



5. 食材处理完，准备熬糖。在熬糖之前，在容器里铺上油纸，以防后面手忙脚乱。

不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬。

锅尽量大一点，这样食材放入后，能有空间翻动。



6.熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。

随着温度的升高，麦芽糖会慢慢的融化，可以用铲子拨动一下，让受热更均匀。

熬几分钟后，糖液会越来越浓稠。



7. 用刮刀挑起糖液，检查糖液滴落的情况。

一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜，糖液就熬好了。