Question

家庭自制香肠，如何自制香肠，香肠的做法大全

Answer 1

香肠的配方：

主料配方：猪腿肉5000g、猪小肠适量

调料配方：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g （天然染色剂）、红糖末30g、高度白酒150g

香肠的做法：

1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。

2、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，如果嫌肥可以加点净瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成宽3cm,厚1cm的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。

家庭自制香肠的配方及制作方法3、第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口做个灌肠器，此外准备棉线若开，缝衣针一枚，以上工作准备完毕，就可以开始动手灌香肠了

家庭自制香肠的配方及制作方法4、把小肠头套在饮料瓶口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。

Answer 2

香肠是我早餐经常吃的食物，因为香肠紧致的肉感和香味，让不愿意吃早餐的我食欲大增。如果你担心外面的香肠不够干净卫生、不够健康，那么你可以像我一样，自己动手来制作香肠，这样做出来的香肠美味可口，隔壁家的小孩都馋哭了。

一、准备食材

香肠的食材有很多种选择，我所讲的是我经常制作的香肠材料，屏幕前的你可以根据家里人的喜好，来制作不同口味的香肠。

首先，准备猪肉，猪肉一定要去掉猪皮，如果感觉猪皮不放进去有些浪费，可以将猪皮切成丁，然后搅入肉馅中，可以增强口感。我个人除了准备猪肉外，还会准备鸡腿肉和牛肉，这三种肉混合到一起做出来的肉馅不会有异味，而且口感非常棒。

接着就是调味料，准备香油、精盐、少许白糖、料酒、淀粉、味精、姜末（我个人不喜欢葱蒜，如果你们喜欢可以添加）、鸡粉。如果你觉得准备这些配料比较麻烦，可以去超市购买腌肉料，或者是特制的香肠腌料。

二、制作过程

将准备好的食材全部剁碎，放入盆中，放入自己准备好的调料，这些调料因个人口味来添加，哪怕是简单的调料做出来的肉肠都是好吃的，毕竟肉就是香的。腌制好后，放入肠衣中，肠衣可以去超市购买或者使用动物肠道，如果这些都没有，你可以选择放入特定的容器内，哪怕是盆中都可以。有肠衣的香肠，可以用油炸，也可以用水煮，做法多种多样，没有肠衣的可以放入锅中蒸熟，蒸熟后拿出切成自己喜欢的形状食用。

香肠的制作并不麻烦，世上无难事只怕有心人，这营养丰富的食物当作早餐非常合适，还可以炒菜、做面条、涮火锅等等，快来试试吧。

Answer 3

Answer 4

Answer 5