Question

草莓味的奶油怎么做？？

Answer 1

草莓榨汁后过滤，按比例与固体奶油混合，然后想打蛋一样打出来

Answer 2

奶油草莓怎么做？

Answer 3

采用戚风的配方，是因为喜欢它的口感；搭配草莓味的奶油，很绝……

评分

烤 奶香味1小时

主料 5人份

鸡蛋4个、低筋面粉55克、玉米淀粉13克、牛奶24克、细砂糖70克、精盐0.5克、色拉油24克

辅料

奶油抹料适量、草莓酱适量、淡奶油适量、细砂糖适量

草莓味奶油戚风蛋糕卷步骤1

材料准备后，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，用来装蛋白的盆必须是无油无水的

步骤2

蛋黄打散后，按先后的顺序倒入24g色拉油+24g细砂糖+0.5g盐，每倒入一样都要搅拌均匀后再倒一样

步骤3

搅拌完全混合后，倒入牛奶，搅拌均匀

步骤4

将55g低筋面粉+13g玉米淀粉混合后过筛，倒入，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。（不要画圈圈的手势去搅拌，那样会起筋）

步骤5

接下来，打发蛋白。 蛋白中速打发至有鱼眼大小的泡泡，将剩下的糖全倒入

步骤6

高速搅打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可

步骤7

然后取3分之1的蛋白放入蛋黄糊里

步骤8

翻拌均匀后，倒入剩下3分之2的蛋白里。继续翻拌，直至蛋白与蛋黄糊完全混合

步骤9

烤箱预热：150度，上下烤。

步骤10

用烤箱自带的烤盘，铺上一张油纸，然后将蛋糕糊倒上去

步骤11

用刮刀抹平，然后放入预热好的烤箱，调150度，上下烤，定时20分钟左右

步骤12

烤至表面上色稍深一点，取出。摊开油纸，稍冷几分钟，将油纸撕去

步骤13

打发淡奶油，将奶油抹料里的所有材料倒在一起，打发到有阻力，并且出清晰比较立体的纹路

步骤14

取一张油纸，把蛋糕放上去。 将左右两边切掉1cm左右的宽度，前后斜切也是1cm左右的宽度，抹上打发好的奶油。 拿擀面杖放在油纸底下，绕一圈的纸，擀面杖往后卷，同时卷蛋糕并往前推

步骤15

一直卷到完，油纸都绕在擀面杖上，而蛋糕卷也就成型

步骤16

用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状

步骤17

放入冰箱冷藏半个小时定型后，拿去油纸，即可切开