Question

用鱼可以做出哪些常见的家常菜？

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Answer 1

可以做一道鱼丁炒黄瓜，食材：多利鱼，黄瓜，红椒，葱姜蒜，生抽，盐，糖，淀粉，白酒，胡椒粉，多利鱼洗净去皮，切成小丁儿，放入一勺盐（2克小盐勺），少量白酒，适量胡椒粉，几根姜丝，腌制5-10分钟；黄瓜洗净切丁，红椒少量洗净切丁，调制芡汁：一小勺淀粉，适量生抽，两盐勺糖，适量水；腌制好的鱼丁儿放一点点淀粉搅拌均匀，热锅凉油，油热以后放入鱼丁煸炒2分钟左右；鱼丁八成熟的时候，放入切好葱姜片继续煸炒1分钟左右，然后倒入调制好的芡汁，再放入切好的黄瓜丁和红椒丁，芡汁冒小泡后开始煸炒，1分钟左右放入一瓣拍好的蒜，就可以出锅啦。这样一盘好吃的鱼丁炒黄瓜就做好啦！

Answer 2

菊花鲈鱼：从宰杀处理好的鲈鱼上切取两块鱼肉。把取下的鱼肉切除鱼腩骨。鱼肉上切花刀后切成小片，再切上直刀，形成菊花形状。将切好的鱼片用适量清水冲洗掉血污。挤干多余的水分备用。鱼片放碗中，加入盐、鸡粉、料酒，拌匀。用少许吉士粉拌匀挂浆，腌渍约10分钟。再用适量生粉裹匀表面，上浆备用。锅中倒入适量清水烧热，倒入少许食用油，拌匀。放入洗净的芥菜叶。焯烫至熟，捞出沥干水。摆放在盘中。锅中倒入适量食用油，烧至六七成热。放入鱼片炸熟捞出沥油。摆在芥菜叶上。油锅烧热，倒入适量清水，加入白糖、白醋。放入番茄酱，拌匀。再淋入水淀粉，搅拌匀，制成稠汁。盛出稠汁，浇在盘中，撒上葱花即成。

Answer 3

将宰杀处理干净的草鱼切下鱼头。切下两片鱼身，保留尾巴，两片鱼肉相连于尾部。 把鱼腩骨去掉。鱼肉片内侧打上网格花刀。鱼肉片放入盘中，加适量盐、味精，用手抓匀。鸡蛋打开取蛋黄，挤散后抹在鱼肉片上，抓匀，腌渍10分钟。鱼肉片撒上生粉，用手抓匀。鱼头放入碗中，放入适量盐，加少许生粉，抓匀。鱼头取出，放入小盘中，撒上少许生粉，腌渍10分钟。洗好的红椒切丝，切成粒。热锅注油，烧至三成热，放入松仁炸出香味，盛出备用。待油温烧至六成热，手提鱼肉片两端，加花刀面朝外。把鱼肉片放入锅中，炸约2～3分钟。将炸好的鱼肉捞出装盘。把鱼头放入锅中，炸约2分钟至熟。捞出鱼头,放入装鱼肉片的盘中摆好。用油起锅，放入蒜末、红椒粒。加少许清水和番茄汁、白醋、白糖，拌匀，煮沸。倒入水淀粉调成稠汁。把稠汁浇在鱼身上，撒入葱花、松仁，一道松子鱼就做好了！

Answer 4

分享一道经典做法【蒜爆鱼】。锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。大火煮开后，再煮5分钟即可关火。煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。

Answer 5

红油带鱼，红椒切圈，备用。青椒切圈，备用。将处理干净的带鱼切成2厘米长的段。带鱼装入碗中。加盐、鸡粉、料酒，拌匀。加生粉，将鱼块蘸滚均匀，腌渍10分钟。把带鱼放入烧至六成热的油锅中，炸3分钟至熟。把炸熟的带鱼捞出，凉凉，备用。把带鱼倒入碗中。再倒入蒜末、葱花、青椒和红椒。加入盐、鸡粉、生抽、陈醋。再加入辣椒油、芝麻油，用小汤匙拌匀。盛出装盘即可。