Question

怎么在家里自己制作面包？

Answer 1

牛奶早餐小面包

材料：高筋面粉300克、鸡蛋1个（60克左右）、酵母3克、黄油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根据口味增加至65克）、盐2克、蛋黄液少许。

把黄油以外的所有材料放进厨师机内桶。没有厨师机也不要紧，用面包机揉面也行。如果既没有厨师机也没有面包机也没关系，那咱们就用双手来揉。同时黄油置于室温中软化待用。

启动厨师机先揉上10来分钟，然后再放黄油继续揉上10分钟左右。

取一块儿面团，能拉出大片的薄膜即可。

盖上保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。我这儿室温高，就没用烤箱来发酵。

取出面团，用擀面杖擀开排掉气体。

分割成45克左右的小剂子，共12个，再次覆盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一个小剂子，擀开成牛舌状，下端用擀面杖压薄一些。

从上而下卷起来。

放入模具或是烤盘，盖上保鲜膜于温暖处或是放烤箱进行二发，仍旧至两倍大。

表面刷上蛋黄液，用全蛋液也可以。同时预热烤箱。

放入预热好的烤箱，中层，150度，15分钟。根据自己的烤箱脾气来调整。

由于液体含量比较高，所以这款小面包极其的柔软，香味浓郁。吃一个，满满的成就感，幸福大抵如此，简单而又随处可见。
蔓越莓欧包

材料：
高粉150g、全麦粉100g、橄榄油15g、细砂糖20g、酵母3g、水170g、 盐2g、蔓越莓30g

做法：
170g的冷水加入酵母，搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同，制作的时候要注意控制水的量】
用面包机来揉和面团，先放入盐、细砂糖、橄榄油
倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌
倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮，防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】

启动面包机揉和成面团即可，发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵，发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直
隔天我们拿出回温，并沾手粉一样往中拉压结合。无须排气

拉压好后进入二发阶段，发酵至2至2.5倍大小即可
发酵完成后喷上少许水雾，抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包【割出你喜欢的花纹】
烤箱提前预热200度 上下火下层烤制35分钟，期间前15分钟上层放置烤盘加入沸水增加水蒸气后移除水盘继续烤制

Answer 2

手撕奶油老面包。

【手撕奶油老面包】

准备食材：

中种：高筋面粉198克、低筋面粉49.5克、糖54克、酵母5.5克、牛奶180克。

主面团：高筋面粉292.5克、淡奶油81克、奶粉54克、盐4.5克、鸡蛋液112.5克、黄油72克。

1、中种面团（高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、牛奶）的所有材料混合均匀，揉成团盖上保鲜膜发酵至2.5倍大待用。

2、把发酵好的中种面团和主面团除黄油以外（高筋面粉、淡奶油、奶粉、盐、鸡蛋液）的所有材料放入厨师机里，一起搅拌，没有厨师机可以用手揉，就是比较费劲。

3、搅拌至面团光滑，继续加入软化的黄油一起搅拌揉面。

4、搅拌至可以拉出手套膜的面团即可。

5、面团不用滚圆，直接分成6等份待用。

6、拿一个面团擀长，由上往下卷起。

7、完全卷起来。

8、将剩余的面团也是以同样的方法卷起来待用。

9、把卷好的面团分成两半。

10、烤盘刷油，把处理好的面团整齐的摆放在烤盘上。继续发酵至两倍大。

11、刷上鸡蛋液。

12、放入预热好上火160度下火175度的烤箱，烤25分钟。

13、将烤好的面包放在烤架上放凉，即可享用，如果吃不完的话，放在保鲜袋里密封保存，在三天之内要吃完。这样做出来的面包奶香浓郁，香甜松软还拉丝，非常好吃，简直是小朋友的最爱

Answer 3

想要自己在家制作面包的话，可以买一些高精面粉，然后揉出手套膜的面放入烤箱中烤就可以了。

Answer 4

在面粉中加入鸡蛋、糖、酵母、牛奶和食用油，搅拌均匀后和成面团。
2.在盘中抹油，放入面团进行发酵。
3.将发酵好的面团放入锅中，蒸15分钟即可。

Answer 5

在家里制作面包可以打上鸡蛋，糖，酵母，牛奶，揉成面团发酵。发酵后加上自己喜欢的葡萄干，然后揉成团儿，再二次发酵，再放高压锅和锅里蒸。