Question

蒸馒头中间用不用掀开锅一下？

Answer 1

在家蒸馒头时，别再直接上锅蒸了，多做这一步，馒头不回缩更好吃！

相比较于南方，北方人更加的喜欢吃馒头，馒头虽然非常的常见，但是它的营养价值却很高的，因为制作馒头所需要的是小麦面粉，而小麦是人们主要吃的粮食之一。随着人们生活条件的提高，有很多的人都会选择自己在家蒸馒头了，等会到街边的馒头店里买现成的，这样虽然方便省事，在外面做的馒头毕竟没有自己家做的好吃又卫生，所以在我们家，一直以来都是自己蒸馒头吃的，老妈常说，外边买的馒头太虚了，一次吃三个都不能吃饱，自己在家蒸的馒头吃一个就能填饱肚子。

其实我也是非常喜欢吃妈妈蒸的馒头，老妈蒸的馒头，又白又软，而且吃起来也是特别的香，即使没有菜，一次也是能吃一两个的，记得小的时候，家里也没有什么零食可以吃，所以嘴馋的时候，就拿着白馒头加一点白糖，然后就直接啃着吃了，觉得也是很美味的，现在不喜欢吃白糖了，喜欢老妈蒸的热馒头，接着老妈炸的辣椒油吃，别提吃着多过瘾了，尤其是在里面再放点自己腌制的咸菜，现在想想都要流口水了。

以前看老妈在蒸馒头时，特别的简单，但自己在蒸馒头时，蒸出来的馒头不仅有些硬硬的，而且还出现了回缩的现象，真的是不知道到底是哪里出了错，后来问过妈妈之后，才知道，蒸馒头也是需要技巧的，只有掌握了正确的做法，蒸出来的馒头才会更加的好吃，更加的香软。今天给大家分享的就是，在家蒸馒头时，别再直接上锅蒸了，多做这一步，馒头不回缩更好吃！这些都是妈妈告诉我的，今天也分享给大家，这样可以让更多的人知道。

蒸馒头和面时，面粉里除了要加入酵母粉之外，还要加入一些白糖，这样蒸出来的馒头会更加的蓬松，而且口感也是会更好一些，面团发酵好之后要盖上一层保鲜膜，这样面团在发酵的过程中，表皮就不会出现发硬的情况，等到面团发酵好之后，在揉面时不要太用力，要不我蒸出来的馒头会发硬的，做成馒头胚之后，先别急着把馒头放入蒸锅上开始蒸，要再静置20分钟，也就是二次发酵，等到20分钟之后再把馒头放入蒸锅中开始蒸，培养出来的馒头会更加的放松香软。

还有一点就是在蒸馒头时，蒸锅里可以加入一点盐和桔子皮，这样蒸出来的馒头会有一股特别的香味儿，而且馒头也是越嚼越香，吃起来更加的劲道，馒头蒸好了之后，先别急着打开锅盖，再焖上几分钟，因为锅盖上会留有水蒸气，我们直接把锅盖打开，上面的水蒸气就会滴落在馒头上，这样就会让馒头出现塌陷的情况，再焖上5分钟，就可以避免这样的情况发生，这就是蒸馒头的正确做法，在家蒸馒头时，别再直接上锅蒸了，馒头揉好之后，再醒至20分钟，多做这一步，馒头不回缩更好吃！

Answer 2

不用掀开锅来看一下的，有的时候蒸馒头如果中途掀开了锅盖，对馒头会有影响的，会让馒头回缩的，蒸馒头的时候要使用大一点火力，时间三十分钟左右，而且停火以后不要马上掀锅盖，过几分钟再掀锅盖。

Answer 3

蒸馒头的时候不应该去掀开锅盖，因为打开锅盖之后，温度又会下降，不利于馒头快速的蒸熟

Answer 4

蒸馒头千万不能掀锅盖，蒸二十到二十五分钟，熟后关火再焖三，五分钟才能掀锅盖。

Answer 5

不用，一次性蒸好，不要中途揭盖