Question

买了一个麦饭石锅，炒菜不粘锅而且省油，但是这种锅很娇贵，平时使用的时候要注意什么？

Answer 1

注意事项如下：

1.不能用金属铲。

2.煮海鲜尽快清洗。

3.第一次使用锅，应在锅表面涂上油，保护涂层。

4.不要在锅内长时间的存储盐分过大的食物，会腐蚀锅底。

5.锅内沾上食物后不能用尖锐的器具擦拭，应该往锅内放入适量的水，轻轻擦拭即可。

麦饭石富含人体必需的多种微量元素，因为这种石头属于火山岩石，具有很大的比表面积，并且对细菌具有很强的吸附作用，因此可以用于水质净化、污水处理。饮用麦饭石水，可以调节机体的新陈代谢，有健胃、利尿、保肝和防衰老作用.

麦饭石锅是有特殊涂层的铝合金锅，不是天然材料锅。麦饭石锅是可以直接放在明火上使用的，导热快。电磁炉版需要在底部增加电磁感应不锈铁复底片。

麦饭石锅的功能：

可以炖汤、煎鱼等、火锅。土豆、地瓜、鸡蛋、割口板栗可以干烧不放水。鱼、肉饼等可以不放油，而且无异味。不放水可以烫波菜、豆芽等蔬菜，保持营养。家用烙水煎包、比萨饼等。

麦饭石不粘锅介绍：

其实麦饭石本身是一种药石，所以，它作为不粘锅的涂层一般是不会产生毒性的，但是，如果在平时使用不粘锅的时候，使用不当则可能会导致麦饭石脱落问题，所以，建议大家在使用麦饭石不粘锅的时候尽可能选择木制的铲子来跟不粘锅搭配使用。

Answer 2

1、炒锅的挑选：
我家的炒锅很厚也很重，虽然直径并不大但我家领导用起来依旧相当的费力（这也成了她不下厨房的重大理论支柱之一，汗啊！），今天为了写这篇文章特地称了一下我的炒锅——净重15.4斤，数倍于普通5斤左右的炒锅，难怪她笑称我用的是“青龙偃月锅”。但话又说回来，我的锅真的很好用，因为比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的巴锅现象的产生。
ps：大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅来使用，这也是炒菜不巴锅的第一步。
2、油水分离：
很多专业厨师（尤其是老师傅）在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅（油锅）形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时巴锅现象的产生，在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。
ps：油锅一样可以正常的清洗，不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。只是要注意两点：一是不要用钢刷来刷锅；二是不要用油锅做水。
3、热锅凉油：
热锅凉油是一种烹饪技巧，通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免巴锅现象发生，好不好用大家可以自己在家试一试。
ps：使用热锅凉油的技巧同样要求锅要稍微厚一些，不然刚把锅烧热，油一倒进去锅立刻就会变凉，这就失去了热锅凉油的作用。
4、生姜的作用：
对于专业厨师而言，上述3条已经足够用了，而当大家在家炒菜时，不可能都会准备两口锅，也不可能大家都来用“青龙偃月锅”吧？那么，我在推荐一个小窍门给大家——在将锅烧热之后。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜时的巴锅现象。这是个非常简单方便方法，希望大家可以试一试。
最后的话：
其实，烹饪的难点并不在于选材和调味上，而是在于如何熟练地应用各种烹调技巧来对食材进行加工，学会了技巧再学菜式就会很简单，也很容易融会贯通。如此而已。

Answer 3

的自我调节修复系统来完成的，而不是靠外部因素，外部因素只能起辅助作用。学西医的良子

Answer 4

麦饭石锅是可以直接放在明火上使用的，导热快。电磁炉版需要在底部增加电磁感应不锈铁复底片。

Answer 5

可以调节机体的新陈代谢，有健胃、利尿、保肝和防衰老作用.