一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有很多好处的！
补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的乙酰胆碱，是合成大脑神经递质的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。
鸡蛋富含丰富的蛋白质等，生活中经常会有人问到每天可以吃一个鸡蛋吗？
大家都知道鸡蛋有营养，但是大家也都担心鸡蛋富含胆固醇，怕因此导致心脑血管疾病。所以脑梗患者特别害怕因为吃鸡蛋复发，那么每天吃一个煮鸡蛋对身体有益吗？
其实大家完全不用担心，每天早晨吃一个鸡蛋对身体非常有益。鸡蛋含有丰富的蛋白质，占全蛋的一半还多，蛋黄占30%左右。
鸡蛋中含有人体所必须的8种氨基酸，而且人体利用率非常高。就是说你吃的每个鸡蛋绝大多数的蛋白都吸收了，对人体是非常有益的。
但是大家都知道鸡蛋中还有蛋黄，里面还有脂肪，胆固醇。胆固醇含量还是有点高，大家都担心会不会因为每天吃鸡蛋导致胆固醇增高，但可能大家还不知道里面还有含有丰富的卵磷脂，它能够调节血脂，降低胆固醇水平，保护肝脏，影响脂肪的吸收。因为能够降低胆固醇的含量，因此具有降低高血脂及冠心病的发病率。卵磷脂具有乳化，分解油脂的作用，能增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，降低血液中胆固醇含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，保护血管内膜损伤。
另外，在100克鸡蛋中含有11.1克脂肪，以不饱和脂肪酸为多容易被人消化吸收。而且还含有丰富的维生素和微量元素，对人体都是有益的。
所以，每天吃一个鸡蛋可以放心吃。当然，最好就是煮着吃。
1、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。
5、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
6、有助减肥
鸡蛋的营养价值虽然很高，但是它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低，经常食用不会摄入多余的热量，更不会引起肥胖。早上吃一个鸡蛋可以让一个上午都感觉很饱，不会有想吃东西的欲望，从而减少热量的摄入，因此，经常食用鸡蛋可以达到减肥的效果。
7、保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，使人饱腹感，增加鸡蛋中的蛋白质和脂肪，能够提供持续平稳的能量，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感！
补充所需蛋白质，而且鸡蛋价格比较便宜，每天吃一个鸡蛋的性价比要高得多，所以吃鸡蛋是补充人体所需蛋白质的最佳选择！
提高记忆力，对于用脑多的学生和上班族来说，早餐吃一个鸡蛋很有必要，能促进大脑发育，有益于大脑功能，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
那么鸡蛋应该怎么吃呢？带壳煮鸡蛋是最有利于营养吸收和消化的吃饭，但鸡蛋不要一次摄入过多，尽量控制在一天一个鸡蛋！
鸡蛋，不仅在传统意义和科学分析上，对人体都有补充蛋白质的作用，肯定是有好处的，但是，要掌握量，是重要的，不同的年龄，不同的体质，要有不同的摄入，点到为止，不能达到养生效果，多多益善，也许造成胆固醇含量增大，也是不可取的，所以，自己根据食后的感觉，制定摄入量，我觉得是比较客观的，有的人消化不良，肯定就不能多吃，反之，有的人肚大能容，吃嘛嘛香，吃一个两个鸡蛋，根本没有感觉，所以，吃三四个也不一定超标，所以，因人而异，不要拘泥某种理论，灵活运用，这才是最科学的养生。
