Question

茄子怎么做好吃

茄子怎么做好吃

Answer 1

Answer 2

要少油的版本

Answer 3

茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面

Answer 4

一、肉末蒸茄子

原料：茄子250克，猪肉120克，洋葱20克，玉米粒和豌豆各少许

辅料：料酒1茶匙，李锦记财神蚝油2茶匙，盐少许，水淀粉1.5茶匙，油2茶匙

做法：

1.猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐，淋入水淀粉，拌匀，最后加入油拌匀，腌制10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀。

2.茄子洗净去蒂，切开，放入蒸锅蒸软（如茄子水份大，建议用微波炉），取出，撕成细条状（茄子皮富含维生素P，但带皮口感会差一些，可以根据孩子的喜好决定取舍），铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子…重复做完，最上面一层是肉馅儿。

3.蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。

二、西红柿烧茄子

原料：茄子一个，西红柿一个，泡发木耳50克

辅料：蒜末少许，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，李锦记财神蚝油1汤匙

做法：

1.茄子和西红柿分别洗净，去皮，切小丁。木耳泡发洗净去根，切小朵。

2.将茄子丁放入大碗里，撒入约1/4茶匙盐，用手抓匀盐和茄子，静置15分钟后，稍微用力攥下茄丁，滗掉水份不要。

3.炒锅中烧热适量油，倒入蒜末炒香，下入茄丁，翻炒至软，倒入西红柿丁和木耳，继续翻炒一分钟，倒入少许水，盖上锅盖，烧三分钟。

4. 茄丁彻底煮软后，调入糖，1/4茶匙盐（根据口味决定是否加），大火收汁。

5. 最后调入蚝油，翻炒均匀后关火出锅。

温馨小提示：

1. 茄子先用盐杀一下水份，炒的时候省油，容易软烂。

2. 选择甜度大，熟透的粉西红柿，味道更好。

Answer 5

清炒茄子:
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

西红柿炒茄子:
制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定

配料：葱、姜、蒜头、青椒。

前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。

调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。

制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。

注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。

此菜的特点：酸酸甜甜就是我！当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽，此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择哦

糖醋茄条:主料：嫩茄子300克。

配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克

，香油5克。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。