Question

鱼香肉丝都有哪些个做法？请尽量介绍详细一点

Answer 1

鱼香肉丝的做法
1.黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸
2.里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可
3.葱姜蒜、泡红椒均切细备用
4.鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚，可根据个人喜好）
5.锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香
6.倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒
7.倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟
8.最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁（第4步），可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅
9.撒少许葱花，即可食用了，菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整

Answer 2

鱼香肉丝做法:
用料
里脊肉500克
剁辣椒3勺
小葱1根
姜一小块
蒜半头
鸡蛋2个（取蛋清）
醋3勺
白糖2勺
淀粉1勺
盐1勺
料酒1勺
步骤
1.肉切成丝。
2.小葱切碎。
3.姜切丝。
4.蒜捣成碎末。
5.把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
6.放入1勺盐。
7.放入一勺料酒。
8.放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
9.放入3勺醋。
10.放入半勺盐。
11.放入两勺白糖。
12.放入一勺淀粉。
13.放入适量的水，搅拌均匀，备用。
14.锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
15.用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
16.肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
17.油锅加热，放入剁椒，炒香。
18.放入切好的蒜末和姜丝。
19.放入肉丝翻炒2分钟。
20.放入葱末翻炒。
21.放入调制好的料汁，收汁。
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
望采纳。