Question

为什么沸腾时液体饱和气压等于外界气压

课本定义：
蒸汽也液体处于动态平衡（即空气中水蒸气液化与液体蒸发处于平衡）的叫饱和汽
在一定温度下饱和汽的分子数密度是一定，因而饱和汽得压强也是一定的。
我搜到一份答案是：
液体发生沸腾时的温度。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。液体的沸点跟外部压强有关。
“外界施予的压强”是什么压强？液体和大气压
老师讲的是大气压，但我怀疑。
既然达到了饱和汽就说明相同时间，进入水中的水分子数等于出来的水分子数，那水沸腾时，为什么水还会减少呢？
希望您能解释得专业一点，好的话一定还加分。

Answer 1

外界施予的压强是指：液面上方所受到的压强。
如果是在大气中的敞口容器，那么就是大气压。
但是，如果是不与大气直接相通，即非敞口的密闭容器，那么就不一定是大气压了。那要看与液面上方联通的部分的压强。

为什么水会减少？
烧水，水会越少越少，这个是你在日常生活中所观察到的。
但请注意，那是敞口容器，蒸发出的水分子会扩散到大气中，所以，并不是水减少了。而是整个系统的体积变大了，从一个水壶的体积增大到水壶加上周围大气空间的体积，在这个新增大的体积中的水的质量跟开始还是相同的。
如果你用一个密闭容器（体积不变）使里面的水沸腾，当温度一定时，液面上方的压强也是一个定值，就是在这个温度下，水的饱和蒸汽压。这时候，你再去称量容器加水的重量，肯定跟一开始是相同的。

Answer 2

当饱和气压等于外界气压时即其他气体的分气压为0（对其他气体来说类似与真空）气体就从水中出来来维持一种守恒，当维持饱和气压与外界相等即持续真空，气体就会持续的从水中出来（即沸腾），所以没溶有其他气体的水不会沸腾，至于其他气体是什么？当然是空气了。