Question

蛏子焯水是冷水下锅吗

Answer 1

是的。
冷水下锅。
1、蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞
出，沥干水分待用。
2、贝类焯水要冷水下锅，他会慢慢开口，方便食用，葱姜盐少许去腥，开口即熟。
3、其他东西开水下锅，速热保正原料营养不会流失水中过多，盐糖少许，去异味提鲜。